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食用加碘盐预防碘缺乏 预防碘缺乏病最主要的方法是补碘。人体需要的碘是从水、空气和食物中摄取的，主要来自食物。 食用加碘盐是目前国际医学界普遍接受的安全补碘方式。对于我国居民来说，实施全民食盐加碘，是最经济、简便、有效的补碘方法。应当注意的是，食盐中的碘非常活跃，在运输、储存、烹调的过程中很容易丢失。因此，家中的碘盐应贮存于玻璃或陶瓷器皿中，加盖，且放置阴凉处，烹调时不要放在沸油中煎炒，待菜肴将熟时加入，这样就可以留住盐中的碘。

除碘盐外，食用富含碘的食物也是有效的补碘方法。干海带的含碘量是同等重量的加碘盐的十几倍，其他的海鱼、海藻类及瘦肉、家禽、乳制品含碘也很丰富。对于某些特殊人群如青少年、孕妇、乳母生理需要量增加或因食盐摄入量受限者可适量以上食物。 此外口服或注射碘油、水源加碘、含碘药物、碘茶、含碘保健品和碘强化食品等，都是对全民食用碘盐的补充或临时替代措施，但其食用和服用应该在医师的指导下进行。

补碘过多也不利健康 刘永宁教授特别指出，由于碘缺乏的问题渐渐被广大居民了解，近年来出现了另一种错误认识：补碘越多越好。实际上，这是极不科学的。一般而言，人体每日碘摄入量的安全范围是500-1000微克。对一些高碘危害的调查发现，长期、连续每天服碘量超过600微克时，就会处于碘富集状态，可能出现碘过多危害，临床表现为甲状腺肿高碘甲亢、高碘甲减、桥本氏甲状腺炎、甲状腺癌、碘过敏及碘中毒等。

据了解，在某些沿海地区，就有一些居民出现了一些由于碘摄入量引起的高碘甲状腺肿等问题。 可以通过食物及食盐的纳入量估算自己碘的摄入量，必要时可查尿碘值。尿碘值是反映碘摄入水平好坏的一个指标，尿碘值越低，表明碘越缺乏。一般认为，尿碘值在50μg/L或更低时，补碘才是必要的。刘永宁教授介绍，其实，对于一般人来说，在日常生活中，只要坚持食用碘盐，每日从食盐以及其他食物中摄入的碘便已经足够了，没有必要再另行补碘

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