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中医理论指导五行蔬菜汤的配伍。

（1） 白（白萝卜）者入肺、青（白萝卜叶）者入肝、红（红萝卜）者入心、黑（香菇）者人肾、黄 （牛蒡子）者入脾，五色能滋润五脏，五行蔬菜汤完全符合中医理论。

（2） 从五行学说来讲，肺属金、肝属木、心属火、肾属水、脾属土。五行与五色相对应，白属 金、青属木、赤属火、黑属水、黄属土。五行（木、火、土、金、水）、五色（青、赤、黄、白、黑）、五脏 （肝、心、脾、肺、肾）互为表里，正契合中医“天人合一”理论。

（3） 五行蔬菜汤的主要营养成分有维生素A、维生素B群、粗纤维、鞣酸、钙、铁、镁、磷、硒等 微量元素。维生素A可强化免疫机能，明目；钙、铁可补血，去除肌肉疲劳，消除焦躁；磷、镁、砸 可提高肌肉力量；维生素B族能提高肾脏、肝脏功能和人体的免疫机能。

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