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中医理论指导五行蔬菜汤的配伍。
(1) 白(白萝卜)者入肺、青(白萝卜叶)者入肝、红(红萝卜)者入心、黑(香菇)者人肾、黄 (牛蒡子)者入脾,五色能滋润五脏,五行蔬菜汤完全符合中医理论。
(2) 从五行学说来讲,肺属金、肝属木、心属火、肾属水、脾属土。五行与五色相对应,白属 金、青属木、赤属火、黑属水、黄属土。五行(木、火、土、金、水)、五色(青、赤、黄、白、黑)、五脏 (肝、心、脾、肺、肾)互为表里,正契合中医“天人合一”理论。
(3) 五行蔬菜汤的主要营养成分有维生素A、维生素B群、粗纤维、鞣酸、钙、铁、镁、磷、硒等 微量元素。维生素A可强化免疫机能,明目;钙、铁可补血,去除肌肉疲劳,消除焦躁;磷、镁、砸 可提高肌肉力量;维生素B族能提高肾脏、肝脏功能和人体的免疫机能。
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