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主料

纸皮核桃 （适量）

黑芝麻 （适量）

白芝麻 （适量）

麦芽糖 （1小罐）

辅料

阿胶枣（即食） （适量）

白砂糖 （10g）

厨具

炒锅

分类

技巧类 糕点 甜味 炒 半小时 普通难度

核桃剥出果肉。

冲洗干净后沥干。

将核桃肉切碎。

切碎的核桃肉倒入锅中，小火不停翻炒。

直至变色，果肉脆实。

倒入黑芝麻，白芝麻小火翻炒出香味后立即关火，否则易糊锅。

将即食阿胶枣剪碎放入，翻炒均匀后盛出一旁备用。

将小罐麦芽糖全部倒入锅中。

加入白砂糖，小火不停搅拌，直至糖化开。

将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀。

取一容器底部及周围抹上食油，将拌匀后的食材倒入，稍加冷却待不粘手时，压实，或根据个人喜好压成喜欢的厚度。全部晾凉后切块装盘食用。

小窍门：

1、核桃选用纸皮核桃易剥。

2、核桃肉不建议用料理机打碎，最好用刀切成小丁，这样制作好食用时口感较好。能食到比较饱满的果肉。

3、炒制核桃时，建议小火慢炒，并尝试果肉是否成熟。防止糊锅。

4、也可直接用其他糖类制作，不过使用罐装麦芽糖，一是方便，二是麦芽糖甜度适量，根据个人口味，搭配些白砂糖，可以加深些甜味。

5、如果自己熬糖，一定要小火不停搅拌，防止过火后发苦。当用筷子蘸取，能滴落即可，否则太粘影响制作。

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