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主材料：

香菇、平菇、各种鱼丸、墨鱼圈、冰鲜虾、火锅饺、西芹、百叶、午餐肉、牛肉片等，什么都可以下……（主要是做好锅底，然后炒入自己喜欢的食物，我个人偏好以肥肠为主）

制作方法：

锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！将底油留适量在锅中（看要做的材料多少），然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、私家牛肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出香，就可以开始炒要吃的材料了

炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类最后下牛肉

炒之前要先将丸类和海鲜类下高汤煮先

生肉类先算氽烫一下，菌类小焯一下

所有材料入锅之后用小火

放鸡精

都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去

最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了

私家做法……牛肉酱功不可没，当然主要还是川菜之魂——郫县豆瓣。（根据身体需要，整体口感，可继续添加材料，比如香叶，红枣，桂皮，当归……）

友情提示：

如在饭店吃，吃后，可请饭店服务员将剩下的打包（即使你觉得里面已经没有什么吃的，也要打哦，因为我们要的就是剩下的材料！！！！）回来后自己再加入喜欢的蔬菜等，又是香喷喷一大锅！！！我上次就是这样做的！！！）

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