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1. 排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。

2. 锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。

3. 将煮好的排骨沾上干淀粉。

4. 放入油锅中炸至金黄捞出。

5. 菠萝去皮切块备用。

6. 起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。

7. 淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒匀。

8. 放入番茄酱、白糖大火煮滚。

9. 倒入水淀粉用中火煮至粘稠。

10. 放入菠萝块。

11. 再倒入炸好的排骨。

12. 将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。

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