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家常做虾的几种方法有: 油爆小虾: 主料:小河虾或者小草虾 辅料:黄瓜 调料:葱、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、盐、老抽、酱油 烹制方法:
1、鲜活小虾清理头尾,葱、姜分别切成末;
2、坐锅点火放入油,油热后将虾放入炸酥取出;
3、炒锅加底油、葱姜炝锅后加入料酒、醋、老抽、盐、糖、胡椒粉醋、调匀后加入炸好的虾煸炒至均匀即可。 茶焖大虾: 主料:大对虾 辅料:乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻 调料:盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司 烹制方法:
1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净,葱姜切碎,茶叶用温水泡开;
2、坐锅点火倒入油,油热后,将茶叶控干水分,放入锅中炸酥,捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中;
3、锅中留底油,放入葱姜煸炒,再放入大虾煎红后,加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味,加入茶水焖几分钟即可,出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。 特点:茶香浓郁,味道鲜美。 酱油虾: 主料:河虾 辅料:葱、姜、蒜 调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋 烹制方法:
1、将河虾洗净,加入少许醋、料酒腌制片刻,坐锅点火倒入适量油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、取一器皿,放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖,倒入开水搅拌均匀,将炸好的河虾放入即可, 特点:虾酥脆,鲜嫩可口。 炸烹凤尾虾: 主料:青虾 辅料:黄瓜、玉米淀粉、鸡蛋 调料:葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、香油、胡椒粉 制作方法:
1、将青虾去头、皮留尾加入料酒、鸡精、盐、葱、姜腌制入味;
2、用淀粉鸡蛋加入少许水和油搅拌成糊状,加入腌制好的凤尾虾;
3、将黄瓜切片,葱姜切丝,蒜切片,加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许清汤做成汁;
4、坐锅点火倒入油,油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出;
5、锅内留余油,油热加入炸好的虾,倒入调好的汁,翻炒均匀淋入香油即可食用。 特点:口味鲜美,外酥里嫩。
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