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先炒番茄再炒蛋

正常人做番茄炒蛋是将鸡蛋炒好再放入番茄，这种做法虽然没有什么不妥，但是这样炒出的菜肴不仅口感不好，而且鸡蛋的营养价值有所下降。如果先炒鸡蛋，鸡蛋在锅中时间比较久，营养素会被流失。而如果先炒番茄，鸡蛋炒制的时间就有所减少，因此营养素保存的比较完整。另外，先炒番茄时番茄的汁容易流出来，被鸡蛋所吸收，吃起来不仅口感好，而且营养价值很高。

做法如下：

1、将西红柿洗净后上部画十字，用沸水烫一下，剥皮。

2、将去皮的番茄去蒂切滚刀块。

3、中火加热锅中的底油，放入番茄块煸炒，炒至番茄变软出汁水时。

4、鸡蛋打散、蛋打匀，放少许盐、料酒、一汤勺水、去腥。

5、将蛋液倒入番茄中，一起翻炒。

6、放入盐、白糖翻炒片刻，拌均匀即可。

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