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幼儿食谱必须为了满足生长发育的需要，幼儿期和学龄獐应逐渐增加营养素的摄入量。幼儿食谱在食品上精挑细选，营养上精心搭配，给幼儿期的孩子提供健康营养的膳食选择。

一、平衡膳食的原则

（一）食物多样化，合理搭配

（二）专门烹调，易于消化

（三）制定合理膳食制度

（四）培养健康的饮食习惯

二、食物选择

（一）谷类

粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200~250g就可为孩子提供55%~60%的能量。约一半的维生素B1和烟酸。如果每周有2~3餐以豆类（红豆、绿豆、白豆等）、燕麦等替代部分大米和面粉，将有利于蛋白质、B族维生素的的补充。

（二）动物性食物

适量的鱼、蛋、禽、肉等动物性食物主要提供优质蛋白质。每日供给总量100~125g，各种可交替使用，蛋一个约50g。奶类每日供给量为250~400g，不要超过600~700g 。

（三）大豆及制品

每日至少供给相当于15~20g的大豆制品，可以提供约6~10g的优质蛋白质。

（四）蔬菜和水果类

每日供给约150~200g。

（五）烹调用油和食糖

日人均约15g含有必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的油脂，学龄前的儿童每日可摄入约10~15g的蔗糖或含蔗糖饮料。

膳食安排和幼儿园膳食管理略

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