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南瓜一般都是清炒，炒的时候注意几点：最好放少量荤油，不要放味精。

步骤如下：1、老南瓜去皮，切厚片（块）

2、锅放油（不要太多油，最好是混合油），放入南瓜，加适量清水，盖盖焖只南瓜熟软，放适量盐，起锅即可！

老南瓜本来就很甜，此菜味道咸甜适口，营养丰富，老少皆宜！

再啰嗦几句：南瓜可以做的菜式也挺多，比如南瓜饼（蒸熟合面油煎而成）粉蒸系类打底（如粉蒸肉、排骨等）南瓜羹（南瓜切小丁加糖水，淀粉勾芡而成）南瓜盏（整南瓜头上取盖，内加汤羹类如牛蛙、鸡块等蒸熟）

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