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主料：虾仁250克，猪肉（肥）150克

辅料：鸡蛋200克，冬笋50克，口蘑50克，木耳（水发）50克

调料：大葱25克，姜25克，淀粉（豌豆）30克，葱汁15克，姜汁15克，酱油20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克

特色： 虾丸红亮，软嫩鲜香。

做法：

1.虾仁剁成细泥，加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，放温油中炸熟，呈金黄色时捞出，放盘中。

2.木耳、笋片用沸水焯出。

3.滑勺内加植物油，放入葱姜末烹出香味，即加入笋片煸炒，随加清汤100克及酱油、盐、味精、木耳大火烧开，用水淀粉勾芡，淋明油浇在虾丸上就好了。

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