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【菜名】 菜心炒猪肝

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 此菜味道鲜美。

【原料】

猪肝300克，菜心200克，精盐、姜末、料酒、麻油各3茶匙，花生油1汤匙，味精、蒜茸、胡椒粉各1茶匙，生抽、湿淀粉、干淀粉各0.5茶匙。

【制作过程】

(1)猪肝切成大片，用布擦干水分，加干淀粉抓匀。 （2）用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。 （3）锅放底油，下菜心、精盐，炒熟捞出。 锅放油烧七成热，将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。锅留底油加蒜 茸、姜末炝锅，放入猪肝、菜心和料酒，倒入调好的汁翻匀，加 香油起锅装盘。

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