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食品的保质期与食品的种类和真空包装前的预处理有关：1.不同种类的食品真空包装后在室温下的储存时间不同。一般来说，新鲜的农副产品或稍加加工的肉制品，常温下可保存两天，真空包装后可延长至六天，有的可延长至十八天；干果的保质期很长，甚至超过十二个月；熟食更短。2.不同的预处理工艺在真空包装后室温下的存放时间不同。二、冷冻食品的保质期是如何确定的？1.2005年发布实施的《鲜活冷冻动物水产品卫生标准》规定，冷冻产品应当包装后置于-15℃至-18℃的冷库中保存，保存时间不超过9个月。2.但是国标对保质期的要求不是很合适。原因如下：

（1）不同产品的保质期可以不同；

（2）不同工艺的同一产品可以有不同的保质期；

（3）同样的产品，同样的工艺，不同的要求，保质期也可以不同。3.因此，2013年12月，商务部发布了超市食品推荐性标准《超市食品安全操作规范（试行）》，规定如下：

（1）超市销售的散装食品应覆盖防尘材料，并设置隔离设施，防止二次污染；

（2）超市的生鲜区应配备必要的低温储藏设备。冷库（柜）温度为-2℃至5℃，冷冻室（柜）温度应低于-18℃。这与2005年国家强制性标准《鲜活冷冻动物水产品卫生标准》的要求一致，保证了超市流通环节的食品安全。...

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