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为什么煎中草药有时开盖煎

01月17日 编辑 39baobao.com

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煎中草药时,为了使中药被煎透,最好盖上盖子。但并非所有的中草药在煎煮时,都需要盖上盖子。那么,哪些中药需要“开盖”煎,哪些需要“关盖”煎呢?如薄荷、苏叶、兰、藿香等,这些含有挥发性成分的中草药,在煎的时候一定要把盖子盖好,并且要尽量在最短的时间内把药煎好,以减少其有效成分的挥发。 人参、鹿茸、枸杞子等一些贵重的药物也一定要盖住盖子,而且还一定要用小火慢 慢地煎。但是,如夏枯草、丝瓜络、金钱草等一些利用它们全草及其叶子的中草药,最好掀开盖子煎。因为它们的体积比较大,质地又比较轻,在煎煮时往往容易溢出来, 所以只好采用开锅盖的煎法,并且在煮煎时为了使它们煎透、煎好,最好要随时地 搅拌它。所以煎中草药有时是掀开锅盖,有时是盖上锅盖。

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