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树立绿色意识开发绿色食品作者：王禄春，宋楷 文章来源：福建南干师范高等专科学校化学系南平353000 点击数：37 更新时间：2006-4-10 17:28:04 近年来，随着经济的发展，人民生活水平的提高，人们消费食品的观念与行为正发生着变化，愈来愈多的人在食品消费卜}*，.Y求自然夭成，要求回归自然。在我国大中城市，绿色食品越来越走俏，正逐渐形成一科时f'} o那么，绿色食品走俏的原因何在？它又将为农业的发展、人们的环保意识、人类的可持续发展带来怎样的变革？作者就此谈点看法。
I绿色食品的由来和内涵 1.1绿色食品的由来 “绿色食品”一词，来源于1972年召开的斯德哥尔摩“联合国人类环境会议”。从此，被称为无公害、无污染的绿色食品开始逐渐风靡西方发达国家。当今人们把绿色食品视为健康食品，十分走俏。 我国在上述背景下，决定开发无污染、安全、优质、富于营养的食品，并定名为绿色食品。我国于1992年11月成立了国家绿色食品发展中心，1993年S月被有机农业国际联盟（IFOA）吸收为正式成员。
绿色食品以崭新的形象出现在人们的面前。 1.2绿色食品的内涵 绿色食品是遵循可持续发展的原则，按照特定生产方式生产的、经专门机构认定、许可，使用绿色标志商标的无污染、安全、优质、富于营养的食品，它们产自良好的生态环境。狭义上的绿色食品是指符合无污染的绿色蔬菜、果实及豆类，如青菜、韭菜、芥菜、青豆、绿豆、青苹果等，因富含维生素、夭然营养成份多，成色新鲜，易于消化吸收而受到广泛的喜爱。
广义上的绿色食品是指在生产、加工、包装和贮运过程中，不使用人工合成的化肥、农药和化学添加剂，并经有关颁证部门组织检测，确认为纯天然、无污染、安全、优质、营养的食品，如粮食（含油料）、果品、蔬菜、畜禽、水产、茶叶和药材等等。一些人们对绿色食品的理解往往局限于认为，即指绿颜色的食品，这种认识显然较为片面。
2绿色食品的要求 绿色食品在国际市场上很畅销，即使售价高于一般的农产品的30%一50，甚至一倍以上，仍受消费者的青睐。国际上对我国绿色食品的需求十分迫切，如绿色食品中的大豆、花生、茶叶、稻米、小麦、干鲜品、蜂蜜、中药材等等，无论种类和数量都远不能满足需求。在我国大中城市绿色食品已成为新宠。消费者之所以青睐绿色食品，是因为当今世界人类生存的环境日趋恶化，生态受严重破坏，人们害怕“病从口入”，害怕因吃进受污染的食物而引起中毒、产生疾病、损坏健康。
绿色食品的出现，满足了消费者这方面的要求，可以放心地食用无污染、安全和有营养的食品。在吃东西的同时，人们必然会去思考这样一个问题，怎样才会有更多的绿色食品供人们去选择？人们认识到只有树立牢固的绿色意识并用绿色意识去保护愈来愈少的、未被污染的生态环境，才可能使人类得以可持续发展。而良好的生态环境才是开发绿色食品的必要基础，开发绿色食品要求很高，它要求其生产过程有标准的生态环境、未被污染的水源、尽量不用化学农药和化学肥料、加工和贮藏也不能添加人工合成的添加剂及化学色素等，以避免任何形式的污染。
3发展有机农业是大规模发展绿色食品生产的途径 开发绿色食品被认为是一项功在当今、利在千秋、造福人类的工程。绿色食品之所以受此殊荣，是因为由于现代工业进步和社会的发展，人们在创造巨大财富的同时，工业生产占用了大量的耕地，可耕作面积大为减少；农业为了增产粮食和农副产品，每年投入了千万吨；}.T化aw、农药，所产生的污染物进入土壤并累积起来破坏了土壤结构和质地；在人日急剧增加的IpJ时，越来越多未经净化处理的生活废弃物也严重地污染了土壤和水溉，这些污t物通过与大气、水体之间进行物质的迁移、转化，使生态环境严重恶化并污染了农副产品。
为了解决上述问题，发展有机农业便势在必行。有机农业是指采取无公害的有机耕作的农业模式。它要求采用草田轮作或秸杆还田及用有机肥等保持并提高土壤性能和肥力的措施，采用生物农药等无污染农药或用遗传工程生产抗病虫害良种以防病虫害，它要求采用无污染的水源进行节流灌溉，以便使有机农业生产出来的粮食、蔬菜等农产品为绿色食品。
因此，发展有机农业，可以达到改善生态环境，为大规模发展绿色食品的生产提供了有效的途径。 4对闽北山区开发绿色食品的几点思考 4.1在农村基础教育、职业教育中，重视绿色意识的教育 发展农村教育事业是落实科技兴农、提高农村人口素质的关键。党的十五届三中全会明确指出，农业的根本出路在科技、在教育。在闽北山区，尤其是边远贫困地区，既要普及农村中、小学义务教育，又要注重对农业实用技术的教育。
在传授农业科技知识的同时，要教育学生树立绿色意识，发展有机农业，教育学生要保护好耕地、森林植被和水资源，防治水土流失、土地荒漠化和环境污染。从而推进农村教育的改革，提高劳动者的素质，造就新一代懂科学、用科学的农业工作者。 4.2增加科技投入，走农、科、教相结合的道路 绿色食品的开发，涉及到生产全程的无污染化，产品的产量又不能受影响，要达到以上要求并不容...
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