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材料

五花肉200克葱姜蒜适量洋葱半个盐3克蘑菇2个酱油2勺老抽2勺八角1克冰糖5粒鸡蛋1个

做法

step11

五花肉，200克，洗净后切丁

step22

切成大约1cm见方的肉丁

step33

蘑菇洗净后切丁

step44

洋葱切成条状，准备炸葱油酥

step55

把洋葱切成条状，锅内倒适量油 等油温升高后，倒入洋葱，炸到金黄。大约使用大火30秒，转小火3-5分钟捞出后放在吸油纸上，自然冷却，会变得酥脆，切成小段备用

step66

留少量油，待油热后放入五花肉，煸出肉中的油脂。

step77

倒入蘑菇，葱姜蒜，一起爆炒。

step88

倒入老抽，酱油和盐

step99

翻炒最后加入葱油酥，翻拌几下，加入足量的开水（不要用凉水，会激到五花肉，变的咬不烂） 一次性加够水，中途尽量不要加水，如果加也要用开水。

step1010

加入几粒冰糖，小火慢炖收汁

step1111

准备个水煮蛋，剥壳放在汤里一起煮 （没有拍照） 汤汁已经收的差不多，就可以关火了 小油菜洗净用开水焯一下 米饭上浇上卤肉和汤汁+半个卤蛋，搞定。

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