[哪几类食物含致癌物质]十大拉垃圾食品大多都致癌： 油炸食品 1导致心血管疾病元凶（油炸淀粉） 2含致癌物质 3破坏维生素，使蛋白质变性 二腌制食品 1导致高血压，肾负担过重，导致鼻烟癌 2影响黏膜系统，对肠胃...+阅读

◇每100克牛奶含蛋白质3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素B1（硫胺素）0.04毫克，维生素B2（核黄素）0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克，可供热量69千卡。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类，胆固醇含量每100克中仅含16毫克。 ◇据专家分析测定：每一瓶227克（半磅装）消毒牛奶中，所含蛋白质，相当于55克鸡蛋；脂肪，相当于385克带鱼；热量，相当于120克猪肝；钙，相当于500克菠菜；磷，相当于300克鸡肉；维生素A，相当于125克活虾；维生素B2，相当于225克羊肉。

7~10岁学龄儿童，每天喝500克牛奶（早晚各一瓶）即可。 ◇组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。 ◇牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。

吸收好对于补钙是尤其关键的。故＂牛奶能补钙＂这一说法是有其科学道理的。 ■喝牛奶的时间： ◇早上：但不宜空腹喝牛奶，原因主要有：一是容易导致腹泻；二是吸收的效率不高。因为通过胃肠道的时间太快。尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，这样有利于吸收和提高耐受性。 ◇睡前：睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用。

晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。而且晚上喝牛奶既可以坚固牙齿又有安眠的作用。 ■牛奶的选购： ◇鉴别纯牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。

另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。 ◇比起一大堆的“药丸”，牛奶算是非常有效且经济的保健品了。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。

■鲜奶好还是酸奶好： 鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大，在这方面二者可以相互替代。二者的区别是： ◇酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，这些有机酸有效地降低了肠道的酸碱度，从而可以有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖。酸奶可使肠道内的有益细菌增加，维持肠道菌群的平衡。

酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能，治疗青少年便秘、消化不良等症。 ◇但酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝，对一些胃怕凉的人来说喝鲜奶比较合适。酸奶的含糖量高一些，不太适合胖人和正在减肥的人喝。一两岁的小孩，肠胃发育不健全，有的不适合喝酸奶，最好喝牛奶。另外，酸奶的酸性物质易腐蚀牙齿，饮后要注意漱口。

■牛奶好还是豆浆好： ◇虽然牛奶和豆浆有许多相似的营养特点，但毕竟是两种不同的食品，因此不能互相替代和简单比较。比如牛奶含钙高，但含铁量低；豆浆含铁高，但含钙量低。如果既喝牛奶，又喝豆浆，两种食物可取长补短，在营养上便可起到互补作用。 ◇豆浆中含有的大部分是植物蛋白，而牛奶则含有动物蛋白。 ◇豆浆更易于被人体消化吸收，其中的植物纤维可以帮助人体清除体内的垃圾，从而起到软化血管的作用，不仅如此，长期饮用豆浆还可以起到丰胸的作用，因为它对女性分泌雌激素有帮助，可以延缓衰老。

而牛奶中含有丰富的钙等矿物元素，比较适合正在成长发育中的儿童。可以帮助他们补充成长发育中所需要的钙，铁等营养元素，帮助骨骼生长和发育。 ■注意： ◇咖啡加牛奶有碍健康： 适量饮用纯咖啡（每天不超过两杯）对心脏和大脑都很有好处。然而把咖啡和牛奶搀在一起会产生一种不太稳定且难于消化的乳状液，长期饮用会对肝造成损害，法国人是世界上饮用咖啡加牛奶最多的，不过他们当中患肝炎的人数并不比别的国家多，原来这里面有个小窍门：要把咖啡倒在奶里，而不要把奶倒在咖啡里。

◇喝牛奶加糖方法要正确： 喝奶加糖是可以的，但最好不要在高温下加，因为糖会与牛奶中的赖氨酸在高温情况下产生化学反应，产生一种新物质——果糖基氨基酸，不为人体吸收，反而有害人体健康。正确的方法是当牛奶冷的时候加糖，或是牛奶煮热后冷却到室温后再加。另外，加糖也不要太多，以5%-8%的比例比较合适。 ◇忌用牛奶送服药品 牛奶及其奶制品中，均含有许多钙、铁等离子，一般每升鲜牛奶中，含钙1300毫克，铁0.4毫克。

这些离子和某些药物（如四环素类等）能生成稳定...

以下为关联文档：

十大致癌物质是什么食物致癌排行榜 1.腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。 2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉...

为什么空腹不能喝牛奶空腹不可以： 1、空腹喝牛奶不好！由于水在牛奶中占较大比重，空腹喝较多的牛奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成...

为什么早上起来不能空腹喝牛奶对于乳糖不耐受的人士而言，如果空腹喝牛奶可能会出现腹胀，甚至腹痛、腹泻等问题。但如果没有乳糖不耐受的情况，那么空腹喝牛奶也不会有什么问题。 有人说空腹喝牛奶会把蛋白质...

人空腹为什么不能喝牛奶牛奶是一种含蛋白质较高的营养品。经常喝牛奶，有益于身体健康。但有人早餐只喝一杯牛奶，而不再吃其它食物，这样的吃法不科学。 人体需要蛋白质、脂肪和糖类三大营养物质。人体...

为什么不能空腹喝牛奶由于水在牛奶中占较大比重，空腹喝较多的牛奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大...

哪些物质中含水溶性维生素以下是含有丰富维生素B的食品： 含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。 含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、...

酒精能溶解哪些物质酒精即是乙醇 乙醇为半极性溶剂，溶解性能界于极性与非极性溶剂之间。可以溶解水溶性的某些成分，如生物碱及其盐类、甙类、糖、苦味质等；又能溶解非极性溶剂所溶解的一些成分，如...

牛奶含有什么物质牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大...

牛奶含有什么物质？营养师分析 1 牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者...