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主料小土豆300克 辅料油适量盐适量孜然粉适量黑胡椒碎适量辣椒粉适量橄榄油适量黄油适量肉汤适量小葱适量

步骤

肉汁小土豆的做法步骤11.把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；

肉汁小土豆的做法步骤22.再加入适量的肉汤（高汤）， 水量以没过土豆为好；

肉汁小土豆的做法步骤33.盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来；

肉汁小土豆的做法步骤44.小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开；

肉汁小土豆的做法步骤55.再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄；

肉汁小土豆的做法步骤66.加入孜然粉；

肉汁小土豆的做法步骤77.加入辣椒粉；

肉汁小土豆的做法步骤88.最后加入黑胡椒碎；

肉汁小土豆的做法步骤99.翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了， 表面上撒些小葱末。

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