石斑鱼炖包心菜

准备材料：新鲜石斑鱼，划刀，放一点盐腌半个小时，鱼头另放一汤锅，炖出鱼汤，留炖这个鱼用.

1.不沾锅，油热放生姜片，干辣椒少许，然后放鱼，醋，一点盐（刚才腌过盐了，故少放一点），一勺糖，酱油少许，料酒.上面撒上葱段. 约2分钟后，把鱼头炖的鱼汤倒入，大约正好淹没鱼就可以了.

2.把包心菜切块，注意要连菜心，先十字切开，再切小块，成三角形的样子..切半个洋葱，洋葱也切成十字，再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂.

3.上面鱼烧大约5-6分钟后，把包心菜放锅，尽量往空地方塞.洋葱就撒上去，因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去.

4.继续烧，一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了，要留一点汤汁才好，汤汁浇在饭上面那是一绝！这是鱼快要烧好了的时候，吃透鱼汤汁的包心菜，烧到这样才好吃 .

5.OK，起锅了，上面撒一点香菜碎.趁热吃吧