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请问拔丝地瓜的糖怎么熬啊熬糖都注意什么我家有砂糖可以吗

01月10日 编辑 39baobao.com

[拔丝地瓜的糖该怎么熬]1.地瓜洗净去皮备用。 2.待地瓜切成滚刀块。 3.放入蒸锅内大火蒸熟。 4.蒸熟取出(可以取一根筷子插一下地瓜,能轻松穿透就熟了)。 5.放入盘中,待地瓜稍稍放凉备用。 6.取适量冰...+阅读

将锅洗净,加入白糖,放入少许水,慢慢熬制。锅中放少许水,将冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化,溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡,颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌。待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功。

判断是否熬好:

取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入凉水中过凉,通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始,糖会迅速溶解在水中,肯定不行;再过会,糖会凝固,但是品尝起来会拉丝,粘牙,这个时候也没有熬到位;再过一会,筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶,品尝有硬脆的感觉,那么,糖就熬好了。

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