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材料

金针菇，芹菜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋

做法

1.金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝

2.锅中放水煮沸，加少许盐和植物油（这样焯出的菜颜色更艳丽），分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水），焯水后放凉水中冲一下

3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中

4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可

材料

腐竹.芹菜

做法

1.芹菜去丝斜刀切成寸断，腐竹泡好后，竖条切成两半，在斜刀切成寸段。

2.芹菜，腐竹焯水。放入凉水中泡一下

3.把焯好的腐竹，芹菜捞出控水，放入盘中，放入盐，鸡精拌好。

4.锅中放入油，放入花椒，花椒的香味出来后，倒入腐竹芹菜上拌匀即可。

主料：西芹，花生

调料：胡椒面，辣椒面，生抽，盐，鸡精，芝麻油

做法

1、取西芹芯里面的几根茎切段，然后热水焯一下，快速取出，过几遍凉水。

2、花生一小把煮熟，过凉水。

3、芹菜和花生放入大碗中，加适量调料拌均匀，倒入盘中即可。

小诀窍

焯芹菜的秘诀：把芹菜放碗里，用烧开的热水浇在上面；将较粗的芹菜茎挑出来，再用热水烫一遍即可。不要直接将芹菜放热水锅里烫，很容易煮的不脆。

材料

大蒜头半个 水芹菜一把 250克 胡萝卜小半根，五香豆腐干3片

做法

1 将水芹菜清洗干净，焯水备用；

2 将豆腐干和胡萝卜切丝，将大蒜捣成蒜泥；

3 将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥，

加入一勺白醋（10克），加入10克辣椒酱（风味自定），加入1克盐，加

入1克鸡精，加入20ML芝麻油。搅拌均匀即可食用。

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