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你还了解哪些食物的营养成分和特点请做成一个图表除了绿豆核桃

01月07日 编辑 39baobao.com

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谷类食物:为禾本科植物的种子,主要有小麦、稻米、玉米、高粱及小米等。谷类食品在中国人民膳食中占有重要位置。它提供每日膳食73%的热能和65%的蛋白质,又是无机盐和B族维生素的主要来源。谷类的蛋白质含量一般变动在7-16%之间,其氨基酸组成以赖氨酸最为缺乏。 谷类碳水化合物的主要形式为淀粉,含量可达70%以上。谷类所含B族维生素是膳食中维生素B1及尼克酸的主要来源。

豆类食品 包括大豆及其他杂豆。大豆含有36-40%的蛋白质、15-30%的脂肪。大豆蛋白质是植物蛋白质的最好来源,含有较多的赖氨酸,可与谷类蛋白质互补,提高其营养价值。 大豆油中必需脂肪酸——亚油酸含量达50%,是优质食用油。此外,大豆还含有较多的钙和硫胺素,核黄素也是植物性食品中含量较高者。 蔬菜水果:是人们膳食重要组成部分,含有人体所需各种营养素,其成分的主要特点为:水分含量高,蛋白质和脂肪含量低,但维生素C、胡萝卜素、无机盐及膳食纤维却十分丰富,为人们膳食中这些营养素的主要来源。

蔬菜有深色和浅色两类区别,深色的营养价值一般较优于浅色蔬菜。水果以柑橘类的营养价值较高,而许多野果,如刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等的维生素C含量较柑橘等水果高处20-100倍。此外,蔬菜、水果还含有各种有机酸、芳香物质、色素等成分,这些物质虽非营养素,但对增进食欲、帮助消化、丰富膳食等具有重要意义。 动物性食品:包括肉、蛋、奶、禽、鱼等,这类食物蛋白质消化率高,氨基酸组成较为适合人体营养需要,故营养价值高,又是维生素A、B2、B12的良好来源。

奶制品含钙量丰富,肉、禽及水产动物的铁和锌极易为人体利用。 因此,这类食物提供人体优质蛋白质、维生素、无机盐,是人类膳食的重要组成成分。此外,鱼类脂肪所含的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸都具有降低血脂的作用。核桃是世界著名的“四大干果”之一,具有很高的营养及经济价值, 1000克核桃仁里所含的营养成份分别相当于9000克牛奶与5000克鸡蛋中的营养成份。

它所产生的能量相当于面粉或大米的两倍。每100克中含蛋白质15。4克,脂肪63克,碳水化物10。7克,钙108毫克,磷329毫克,铁3。2毫克,硫胺素0。32毫克,核黄素0。11毫克,尼克酸1。0毫克。脂肪中含亚油酸多,营养价值较高,此外,还含有丰富的维生素B、E。 核桃有治疗动脉硬化、高血压、冠心病及顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能;还具有防治头发过早变白和脱落及排除泌尿系统结石、预防癌症、便秘、美容养颜等神奇效它还是延年益寿的最佳秘方。

大枣又名红枣,在我国已有3000多年的种植历史。 大枣既可鲜食,又可晒干或烘干食用。红枣不但具有很高的营养价值,内含蛋白质、脂肪、糖、抗环血酸、钙、铁、维生素等多种人体所需的微量元素,而且有很高的药用价值。 红枣是具有补血功效的好食品,因此自成熟上市开始,就是人们的盘中佳品。 红枣营养丰富,维生素含量高,据测定,每100克干枣中约含蛋白质3。

3克、碳水化合物72。8克、脂肪0。4克、钙61毫克、磷55毫克、铁1。6毫克、胡萝卜素0。01毫克、核黄素0。15毫克。此外,大枣中还含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C及维生素P。每100克鲜枣肉中维生素C的含量,高达4-6克比苹果和桃的维生素C的含量高80-100倍,故享有“天然维生素丸”之赞誉。 红枣有很高的药用价值,它可以增强心肌收缩力,改善心肌营养,扩张血管,恢复疲劳;治疗夜盲症、诱发干枯、皮肤粗裂、心情烦躁、记忆力减退、失眠、眼底出血以及皮肤紫癜­等;红枣收敛性强,止血、祛湿,能治腹泻,刀伤止血,气管炎、肠炎、痢疾、崩漏等症;外用治外伤出血。

根可治月经不调,红崩、白带等症。红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效;常食用大枣有助于预防和治疗肿瘤。胡萝卜,富含胡萝卜素,可转化为维生素A.可治疗夜盲症,鱼肝油的效果更好. 豆类,是含蛋白质最多的食物. 海洋生物,富含碘.可治疗地方性甲状腺肿. 大米,含糖较多,是人们正常运动的必需品.红枣中的蛋白质占红枣的3。

2克,脂肪占0。5克,碳水化合物占67。8克。1。 枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;2。 经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;3。

枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;4。 对病后体虚的人也有良好的滋补作用;5。 枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;6。

枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 7。 养血安神:适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁者...

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