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材料
青葱适量姜少许酱油少许辣椒适量吴郭鱼1尾盐适量
做法
1
将鱼去鳞去鳃、去内脏洗净后，对剖开来放在盘上，在鱼身上划几刀并均匀抹上适量的盐、油。姜切丝备用。青葱切末备用。
2
把适量的剁椒铺在鱼身上，再放入姜丝。
3
锅内煮沸水，盖上锅盖蒸熟。
4
起锅后撒上葱花，再起锅热油，把热油淋在鱼身上。
5
最后加入适量的酱油即成。
材料
1.用盐、姜、料酒腌制一晚的肉鱼；
2.葱、姜、蒜、酸菜、红、黄剁椒、豆豉、老干妈、蒸鱼豉油、植物油
做法
1. 用酸菜垫底，鱼肚塞满姜和酸菜，表面铺满红黄剁椒
2. 倒上蒸鱼豉油，大火蒸20分钟
3. 表面撒上葱末，蒜末
4. 适量植物油，豆豉，老干妈炒热，均匀浇倒入盘中
材料
鲈鱼 1只，剁椒酱 150g，米酒 20g，葱花 10g，盐 适量，豆豉 适量，姜末 少许，香油 少许
做法
1、鱼切块，用盐、米酒、葱、姜、腌10分钟，放入汤盘。
2、再将汤盘置入蒸笼内，将剁椒酱、姜末、盐、米酒、豆豉与香油均匀铺放在鱼块上。
3、承接「樱花虾火腿菜饭」作法2，高汤煮滚后转中火将「剁椒蒸鲜鱼」的蒸笼放上蒸锅，加盖一同蒸煮10分钟，再转小火续煮5分钟。
4、打开锅盖，在「剁椒蒸鲜鱼」放上葱花即完成。
材料
九吐鱼500克，剁椒，姜，葱，盐，花生油，绿豆粉
做法
1、将鱼洗净，去头去肚，切成两段。
2、将粉丝垫在盘底，鱼装盘，撒上适量的盐，再在上面铺上适量的剁椒和姜丝。
3、锅里加适量的水烧开，将鱼下锅，猛火蒸5分钟。
4、将葱切成葱花，洒在鱼上面，淋入适量的油，再蒸1分钟就行了。
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