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用料

基围虾 500克

淸水 适量

清蒸基围虾的做法

准备原料。从菜场买好请摊主充氧气后带回家，放掉氧气，冲洗干净，沥干水分，虾都活崩乱跳。

用蒸馒头的大锅，底锅内放少量淸水，再放上蒸格层，大火烧开，将虾直接倒入蒸格内，盖上锅盖，因为蒸格与底锅是互相独立，蒸格内虾再崩挞也跳不出如来手掌。我很欣慰，随手拍照。

就大火蒸5分钟，5分钟一到立马关火，再闷1~2分钟。

等锅盖上蒸汽少些就开锅，虾的色泽红润，油光锃亮。

装盘。涮火锅或直接吃均可。

以下为关联文档：

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