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减肥期间如何饮食：
1、保证饮食均衡 要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B
12、钙、铁及锌等身体所必须的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中攫取；鸡蛋富含维生素B12，如果你是个连鸡蛋也拒绝的素食者，还可从酵母菌、大豆制品、人造黄油以及谷类中补充；富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等；牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是极好的钙质来源；深绿色的蔬菜、种子、坚果、干果以及豆腐还可提高体内锌的含量。
2、减肥要天然 注意以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时，别急于求成，可循序渐进，从每餐尝试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐减少肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。
3、避免暴露在阳光下 有些蔬菜（如芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线，会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症，该症在医学上被称为“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者饭后应尽量避免暴露在阳光下。
4、控制膳食总能量 在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。 单纯性肥胖的人，应首先考虑一下自己是否食量过大，吃得过多了。如果是这样，就应该控制饭量，不吃零食，不喝酒，尤其少吃油腻，甜食和主食，多吃蔬菜，含糖量少的水果，饭菜要清淡。 基本饮食是低热量饮食，低热量的饮食与锻炼相结合，使能量供给低于消耗，体重就可望减轻。 有的肥胖者急于减重，采用周期性停食的办法。但饿过之后，吃饭特别香，食量大增，又补偿了前一段的亏损，结果减肥是徒劳无功，或收效甚少，而且过度饥饿会使血糖降低，使人头昏目眩，四肢无力，不但影响工作，还会损害健康。 特别是处于生长发育期的青少年更不要采用周期性绝食的办法来减肥，这样会危害身体造成更严重的后果。 减肥要点： 严禁零食：应主要减量的食品的糖类。特别是精制糖，如遮糖（砂糖），葡萄糖等，这些糖进入人体后，很容易被消化吸收，转化为脂肪而被积蓄起来。 因为过量饮食必然引起脂肪堆积，身体发胖。所以，必须首先减少糖，以糖为原料的点心、果脯、薯类、谷物类食物。停止吃零食，就可限制相当一部分热量。 不可快食：快食的人，食物在嘴里得不到充分的嚼碎就被送进胃里，致使饭量增加，所以吃饭时注意不可快食，吃饭时一定要细嚼慢咽，使食物与唾液充分混合，不但不使营养素的消化吸收率提高，而且还可以增强饱腹感，有利于降低进食量的作用。 改变集中饮食：饮食次数，也与肥胖有很大关系。每日两餐，每次食量较大的人与每日三餐的人相比，即使每日总热量相同，集中饮食的人，多容易发生肥胖。一日两餐，由于饥饿感加强，容易导致食量过多，使热量入超。所以一定要注意将每日的饮食分为有规律的三餐，同时要注意每多不要吃得过饱，以吃八分饱为好。 停止夜食：摄取食物要消耗一定能量，在食用用一种食物的情况下，安静时食用，要比活动中食用，热能的消耗要少得多。如睡前饮食，易使大量的热量被各蓄而转化为脂肪。所以，在夜间睡前进食容易引起肥胖。必要的夜餐，如工作夜班，也要注意进食量不要过大。 同时要注意晚餐进食的质量，少吃油腻热量过高的食品，这样有利于人体生理功能，对防止和治疗肥胖有好处。 。
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