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吃菠萝会使人过敏吗

01月07日 编辑 39baobao.com

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菠萝中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素,以及 钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸、抗坏血酸等多种营养成分,不但香甜嫩 脆,美味可口,且能补益脾胃,生津和胃,是人们的主要水果之一。 但若食之不当,容易使人患菠萝过敏症,严重的还会引起中毒。菠 萝中含有3种会引起过敏反应的物质。 一是含苷类。苷类是一种 有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性,如果吃了未经处理 的菠萝后口腔会觉得发痒。二是含蛋白酶。菠萝蛋白酶是一种蛋 白质水解酶,有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用。有的人对这种蛋白酶有过敏反应,吃后15分钟至2小时会发病,出现腹部 阵发性绞痛、恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、四肢及口唇发麻、 头痛等症状,严重的还会发生呼吸困难及休克。 三是含5-羟色 胺。5-羟色胺是一种含氨的有机物,可以使血管强烈收缩和使血 压升高,所以菠萝吃多时的直接反应就是头痛。防止菠萝过敏的方法:把菠萝削皮、挖净果丁后,切成片或块, 放在沸水里煮一下再吃;也可以把菠萝块放在盐水中(盐的咸度可 保持一般烧菜的程度),浸泡30分钟,然后再用凉开水洗去咸味, 也可起到相同作用。

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