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1、将肉丝切好后，按平时的方法码味，回豆粉（豆粉要磨细的，最好是水豆粉）

2、将锅烧得很热，放入少许油灸锅，灸好后将油到出，放油后（要宽油）马上下肉丝，用筷子不停划动肉丝，见肉丝7-8分熟后马上起锅，去掉金余的油，（记得不要用沾了热油的勺子翻动肉丝也不要用之起锅，这样肉丝会粘在勺子上，可以用不熟的勺子）

3、锅内放油，炒好配菜，关小火，下肉丝，调味，翻炒几少就起锅（不能炒久了），决对很嫩！！！

这是大厨教的，我以前炒得也很老，都不敢常炒，现在好了，经常做了。你不防试试！！！

还忘记说一点了，肉丝切好后一定要让丝肉保持充分的水份，这样做也是为了让肉丝更嫩，所以我前面说了最好用水豆粉，如没有水豆粉可以在切好后放上少许水，让肉丝吃足水份.

各位喜欢做饭或者不得以要做饭的人都可以试试

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