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近日英国的一项研究报告指出，过去50年内，人们饮食结构的改变对精神健康状况有很大影响。 Sustain———英国一家旨在推广健康食品和农业发展的组织与精神健康基金会共同发表的一份报告称，现在的食品加工方式改变了人类摄入的关键营养成分的平衡。 精神健康基金会的负责人说，现在人们才刚刚开始理解食品中的营养成分对大脑的影响以及饮食结构对精神健康状况的影响。

过去50年内，英国人吃的新鲜食品越来越少，饱和脂肪和糖分大增，这种现象引发了抑郁、记忆力减退等问题。 报告列出了过去50年内食品中含有的矿物质、维生素和脂肪等基本成分的变化。 研究人员说，工业化养殖、种植业的发展引入杀虫剂、饲料的变化也改变了动物体内脂肪的构成。报告举例说，与30年前相比，现在的鸡体重达到屠宰重量的速度加快了一倍，鸡肉中脂肪的含量则从当年的2%增加到了22%；鸡饲料的变化也改变了鸡肉当中ω-3和ω-6等重要脂肪酸的平衡。

同时，由于加工食品消费量增加带来的饱和脂肪酸摄入量的增多，可能减缓大脑的工作速度。 报告说，与50年前相比，现在的人吃的新鲜蔬菜减少了34%，鱼减少了将近70%，而这两种食品都是ω-3的重要来源。报告认为这些变化可能与抑郁、精神分裂、多动症和老年痴呆症等的发生有关，并呼吁人们改善饮食结果，多吃新鲜蔬果和鱼，并呼吁政府更加重视这方面的问题。

但营养学家同时也指出，这项研究结果并不是决定性的。营养成分影响精神健康的研究仍然处于起步阶段。

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