[超市管理方面的经验]一、肉类、水产、蔬果库存管理 （一）肉品类库存管理 1、收货时应注意事项 （1） 生鲜产品应要求收货区优先过磅处理。 （2） 为保持鲜度应在较短时间内完成收货工作。 （3） 依订单记载种类...+阅读
一直以来，生鲜都是超市经营管理的重点，其中，蔬菜更是超市吸引顾客的重要武器。超市蔬菜管理的要点你知多少？下面同大家说明下超市蔬菜管理的要点。
超市蔬菜管理要点一：质量要保证
顾客来购买蔬菜，买的是放心。只有看起来新鲜且干净的蔬菜顾客才愿意购买。试想，如果顾客在超市果蔬区看到的蔬菜陈列非常混乱不堪，不仅叶子菜和果实菜没有分类陈列好，台面上也尽是顾客扔掉的枯叶或者是烂叶，陈列出来的蔬菜品质差劲，水分和新鲜度明显不够等等，毫无疑问，顾客是不会有购买的兴趣的。所以，一定要保证蔬菜良好的卖相，这是好质量的一个表现，只有蔬菜的卖相好了，才能刺激顾客的购买欲望，从而达到提高营业额的和销量的目的。
超市蔬菜管理要点二：合理的定价
顾客都喜欢物美价廉的商品，所以，超市蔬菜的定价是否合理，也会影响到顾客的购买行为。一般来说，蔬菜不同于其他的商品，它的生命周期很短，随着陈列时间和库存时间的增加，蔬菜的质量和卖相都会下降，性价比也会跟着下降，所以，一定要合理合时的做好蔬菜的定价管理工作。
超市蔬菜管理要点三：陈列要方便顾客挑选
虽然说超市商品陈列要讲究创意，但是也要具体问题具体分析，要考虑到商品的品种和性质。超市人员在进行蔬菜陈列时，既要考虑到陈列是否美观，还需要确保陈列出来的蔬菜是方便顾客挑选的，因为毕竟陈列出来的商品最终还是为了销售出去，方便顾客才是最重要的。还有一个就是在陈列的时候要保证先进先出，当然，前提是蔬菜还是新鲜的，不然就要做降价处理。
如何管理好冬季大棚蔬菜的几要点
培育优质耐寒壮苗在蔬菜育苗过程中应重点注意以下几个问题：（1）适时揭盖覆盖物。出苗70%左右时应及时揭开覆盖物。小拱棚上的覆盖物如草苫也要逐渐揭开，使幼苗逐渐见光。晚上要注意重新盖上覆盖物以防冻苗。（2）适时通风降湿。随着外界气温和育苗床内温度的升高，需要加大通风量，控制育苗设施内的湿度。当大棚内气温高于20℃时可适度打开大棚入口处棚膜及时通风，利用放风口的大小和放风时间的长短来调节苗床温度。一般冬季通风时选择在中午进行，通风口设在设施的南面（背风面），切忌在迎风面通风。（3）预防秧苗徒长。除了适时揭盖覆盖物、加大通风量、延长通风时间、增强光照强度和进行低温锻炼等措施外，可喷矮壮素来抑制，矮壮素还能增强秧苗的抗寒性和抗病能力，注意浓度不能过大，浓度过大容易引起菜苗老化。
强大棚温光管加理（1）在光照管理方面，设施应尽可能选用透光性和保温性好的覆盖材料，推荐采用多功能复合薄膜，特别是作为育苗用的薄膜要求具有良好的无滴性；在设施内保温的前提下，尽可能对覆盖物做到早揭晚盖，增加光照时间；有条件的农户还可以选用农用补光灯进行人工补光。（2）在温度管理方面，应根据不同蔬菜、不同生育期对温度的不同要求进行适当调控，在冬春季应特别做好设施的防寒保温工作，避免外界突然降温对育苗和蔬菜生产的不利影响，在育苗中除采取多重覆盖外，必要时还要在大棚的迎风面内外加铺草垫等防寒设施。
及时防治病虫害蔬菜在幼苗生长的前期容易发生猝倒病，后期容易发生立枯病，在低温和湿度大时容易产生灰霉病，在病害的防治上要采用以预防为主的策略，推荐育苗管理中每周进行一次药剂防治处理，采用广谱的杀菌剂百菌清、多菌灵、可杀得等药剂进行轮换使用，阴雨天气推荐使用烟熏剂代替喷雾防治，可以取得较好效果。
做好炼苗期的管理为了提高幼苗的抗逆性，增强幼苗对外界环境条件的适应能力，在定植前一周开始炼苗，每日逐渐延长通风时间，至最后完全除去覆盖物。
低温天气大棚蔬菜该怎样管理
蔬菜大棚的日常管理和技术细节 温度管理：晴好天气棚内气温保持在白天25-32度之间，夜间温度15-18度之间（阴雨天气除外，有专门的应对措施）这里说一下秋冬季及早春一天当中正常的温度管理的流程。第一步：在没有极端恶劣的大风雨雪低温天气的情况下，在日出以后收起防雨膜，卷起保温被，促使棚内快速升温。第二步：在棚内温度升到30---32度时候，及时打开顶部放风口（我们的大棚顶部有一个放风口就是顶部滑轮控制的位置，前沿放风要到四五月份大棚顶部放风口不能有效控制棚内温度了才能采用。如果开启前沿风口，一定要有防虫网配合使用，而且开启的时间是要在早上八点之前，防止棚内温度过高，进入棚内的空气温度低，剧烈的温差对作物叶片造成伤害）顶部放风口打开以后，外界较低的气温进入棚内、通过放风口与作物生长点之间三米左右的距离、通过高温气体的缓冲，控制棚内温度至25----30度之间。
这个时间段大约在冬季及早春的晴好天气的九点半到十点钟左右。经过约半个小时以后，气温就会再次超过30度，就需要二次放风，加大放风口的宽度，使气温保持25----30度最适合作物光合作用的范围内，这个时候约是上午的11点---11点30分之间（不同的作物需要的温度略有高低差异，应视棚内所种植的不同品种来具体掌握温度高低）需要注意的就是，通风降温一定要分两次进行，切忌等到棚内温度过高了又一下子把放风口开的过大，容易造成闪苗、果实皴皮。经过两次放风，中午这段时间温度变化不会太剧烈，但是也要经常观察，随时根据具体的的天气变化采取应对措施。1点30分后棚内气温开始回落，如发现气温降至25度，要及时关闭一部分风口，这时气温会经历一个回升至30度又降至25度的过程，第二次关闭风口就要彻底关严了，这就是每天的两次放风和两次关风，这个时间段大约在下午的3点---3点30分之间。
第三步：下午的五点左右，这时候棚内气温降至18度左右，随着日照的结束，我们放下保温被，盖好防雨膜，压紧压牢防止风吹起。这时候棚内的温度会再次回升到22度左右，随着夜间气温的不断降低，凌晨的最低温度能保持到15度，这就是一天当中标准的的温度管理的流程，晚春、夏季、早秋就只操作第二步。放风的作用有四个，一是调节棚内温度，使棚内温度保持在作物适宜生长的范围之内。二是排出棚内蓄积的有害气体，如没有充分发酵的有机肥产生的氨气等有害气体。三是调节棚内的气体当中的二氧化碳含量。地下微生物活动产生的二氧化碳蓄积到棚内，棚内的二氧化碳浓度能够达到1000PPM左右，日出以后阳光照射棚内作物会发生光合作用中的光反应，约两个小时的时间，降低到200PPM以下，光合效率降低。
正常的大气当中的二氧化碳浓度约280PPM，通风以后棚内的二氧化碳浓度会上升到200PPM以上，利于光合作用的有效进行（二氧化碳浓度3000PM光合效率最高，超过这个数值就会二氧化碳中毒，如果不采取人工增加二氧化碳的手段，棚内很难达到这个数值，以3000ppm为上限，浓度越高光合作用的强度越大。越冬茬我们人工补充二氧化碳）四是控制棚内湿度，防止湿度过大导致棚内作物病害的发生和蔓延。二、病虫害的预防：预防为主多措并举。首先创造一个有利于作物生长、不利于病虫害产生的环境，是我们工作的首要。起垄栽培、地膜覆盖、膜下滴灌、抗病品种、适当稀植，防虫网、黄板沾虫等，都是我们防治病虫害的有效手段。以菌抑菌更是我们生产有机蔬菜瓜果的新亮点，用有益菌来抢占生存空间，人工补充、添加酵母菌、光合菌、乳酸菌、放线菌等活性有益菌群，使我们的棚室及作物没有有害菌的立足之地和生存空间，我们的作物就能少得病甚至不得病，这样我们就减少了防病治病方面的投入，还能更好地改善产品的品质，让大家都能吃到放心菜有机菜。
以上手段基本能控制病虫害的发生和蔓延，再有轻微的病虫害发生，（有机食品中的有机蔬菜生产，允许使用生物制剂防治病虫害，）就需要用生物制剂来防治病虫害。我们喷洒生物制剂的步骤是：选择一个晴好天气的上午，准备一个经过充分清洗的没有其他药物残留的机动喷雾器，等到棚内温度上升到20度以上，作物叶片上的水珠蒸发掉了，工人穿戴长袖衣物戴口罩开始喷药。制剂的配制，要首先阅读说明，按照技术人员规定的种类及倍数，先在小的容器中兑成母液，再兑到喷雾器中搅拌均匀充分。喷药要周到细致，病虫害发生在那里就要把要喷到哪里，喷药时要注意从下往上喷，喷到叶子背面，其余的雾滴沉降到叶子正面，才能做到均匀细致。喷药时这一天的温度管理是超过25度就要放风。
喷药一定要两人同时操作，交替轮换，以防高温人员中暑。药物的剂量，液体只能用量杯或者是注射器，粉剂可以按照一包的量分成几等分来确定数量，不能用瓶子盖等土办法来计量。兑好了没用完的药物坚决倒掉，不能重复喷。技术员规定的标准及配方，不能保证作物永远不生病但是能保证病害晚发生、能控制、为害轻，也能保证没有药物残留及对人体有害的成分。晚春、夏季、早秋，打药的时间宜早宜晚，避开高温时段。三、浇水：进入...
超市蔬菜管理
超市蔬菜管理的要点：
一、质量要保证 要积极配合食品安全部门的检查。顾客来购买蔬菜，买的是放心。只有看起来新鲜且干净的蔬菜顾客才愿意购买。试想，如果顾客在超市果蔬区看到的蔬菜陈列非常混乱不堪，不仅叶子菜和果实菜没有分类陈列好，台面上也尽是顾客扔掉的枯叶或者是烂叶，陈列出来的蔬菜品质差劲，水分和新鲜度明显不够等等，毫无疑问，顾客是不会有购买的兴趣的。所以，一定要保证蔬菜良好的卖相，这是好质量的一个表现，只有蔬菜的卖相好了，才能刺激顾客的购买欲望，从而达到提高营业额的和销量的目的。
二、合理的定价 顾客都喜欢物美价廉的商品，所以，超市蔬菜的定价是否合理，也会影响到顾客的购买行为。一般来说，蔬菜不同于其他的商品，它的生命周期很短，随着陈列时间和库存时间的增加，蔬菜的质量和卖相都会下降，性价比也会跟着下降，所以，一定要合理合时的做好蔬菜的定价管理工作。
三、陈列要方便顾客挑选 虽然说超市商品陈列要讲究创意，但是也要具体问题具体分析，要考虑到商品的品种和性质。超市人员在进行蔬菜陈列时，既要考虑到陈列是否美观，还需要确保陈列出来的蔬菜是方便顾客挑选的，因为毕竟陈列出来的商品最终还是为了销售出去，方便顾客才是最重要的。还有一个就是在陈列的时候要保证先进先出，当然，前提是蔬菜还是新鲜的，不然就要做降价处理。...
以下为关联文档：
如何对超市商品分类管理呢1.大分类是超市最粗线条的分类。通常按商品的特性来划分，如水产品、畜产品、果蔬、日配加工食品、一般食品、日用杂品、家用电器等。大分类的划分最好不要超过10种，这样比较容...
求便利店or小超市的管理制度如何管理商品如何管理库存如何管第一，你要关注客户群的需要，就是他们想要买什么比较特殊的东西而周围商店没有的。可以从问卷的方式收集，或设服务柜台。 第二，建立客户档案。这档案的用途很多。 你可以实行送货...
超市管理规章制度急用、 部门值班主管代表经（副）理实施部门巡视管理工作 巡视全部门，了解以下情况并立即采取适当行动： 1、 卖场工作人员（含驻场人员）是否长时间滞留餐厅、更衣室、地下室等非工作场所...
求超市管理制度某超市管理制度 店内物品主要包括商品实物、宣传资料和桌椅等。 (1)商品实物由前台导购负责定期的清理，不得随意触摸、碰撞，以免弄脏和损坏商品实物； (2)宣传资料前台导购负责...
小型超市管理制度小超市店面管理制度 一、店面员工工作程序 1.更换工作服，佩戴工牌，打卡签到； 2.参加班前会，了解公司的规章，信息以及面临的问题； 3.进入工作现场，各部门分配工作； 4.清理自己负责区...
超市经营和管理！转载（最好买本书读读，做一个系统的学习）。 要做好超市的生意，关键是要了解超市的经营特点，并能找出相应的对策。本文总结了超市的八大特点和超市经营管理的二十四条对策。 特点1：...
超市的内部管理超市销售人员岗位职责： 1、保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源 2、保持销售区域的卫生（包括货架、商品） 3、保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾 4、按要求码放...
超市的运营和管理做好超市的生意，关键是要了解超市的经营特点，并能找出相应的对策。本文总结了超市的八大特点和超市经营管理的二十四条对策。 特点1：价格是超市渠道的敏感话题，消费者来这里期望...
水果超市应该如何管理选址定位很重要 欢欢发现，在杭州只卖水果的专业水果超市还只有两三家，在凤起路上有一家“大华元”，规模大得像巨无霸，听说光是运货就有两三辆车呢！像古墩路上的这家“新都市果园...
