[＂读＂让学生成为有根的孩子—听古诗教学有感]2018年11月14日至15日，铜山小语培育站全体成员集于美丽的娇山湖小学观课、研学，提升。这次研修活动安排紧凑且富有特色。为期两天的学习，八堂生动的课例，四场精彩的讲座，让我们醍...+阅读

韭菜属于多年生宿根类蔬菜，地上部绿叶经光合作用把多余养分贮藏在地下根茎部，使根茎变得粗壮。尤其在冬季地上部叶片慢慢干枯，养分回流到地下部，才能得以在-30℃的低温地区安全越冬，翌春后利用贮藏养分发芽、长叶。尤其是头刀韭菜，几乎全是由贮藏养分供给催出来的。我们发现，在保护地栽培中，冬春连割3刀后，根茎变瘪、瘦小结，再重新发芽、长叶，就有一定的困难，对那些本来就不肥大的根茎，也可能就再也不会发芽、长叶，而自行干枯死亡。因此，在韭菜的生产中，要人为地调整好“割与养”的关系。只管割忽视养，根茎亏损太大，甚至失去再生能力；只重养忽视割，产量低、效益差，失去了种韭菜的目的。因此根据韭菜长势、市场的走向，该割时决不手软，该养时决不怜惜。这才是韭菜的科学管理方法。

从韭籽出苗开始进入营养生长，随着韭叶的加长加宽，光合作用不断加强，除去自身消耗外，成龄的韭叶要有一部分多余的养分运转到根茎部贮藏起来。因此，对当年的韭菜来说，要以养根为主。温室、大棚、拱棚当年播种或定植的苗子，到冬季一般都待地上部经低温后自然回秧，积蓄养分，争取覆膜后早发高产。收割2~3刀后，一般不再收割，使发出来的叶片充分生长，养分回流。抽薹后及时掐掉，不能叫它开花结籽，不然就会影响养分的贮藏，即使冬季回秧，覆膜后出叶晚、产量低，所以若以冬春覆盖栽培的，一定要注意夏、秋季的养根管理。

在韭菜生产中，养根是手段，收割才是目的。了解二者的辩证关系后，我们通过科学的栽培管理来调整好收割与养根的关系，是获取高产、延长韭菜高产期的关键。

韭菜怎样管理

大白菜保鲜法：取两片不用的大白菜叶将吃不完的韭菜择好包裹严实，可使韭菜不干、不烂。能起到减少水分蒸发、保鲜的功效。香菜、韭黄等也可用此种方法保鲜。

清水保鲜法：取陶瓷盆放入适量清水，将韭菜用草绳捆好，根部向下放入盆中。盆中的清水没过韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的茎部。这样也可保持韭菜两三天不变质。

塑料袋保鲜法：将择好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，袋口不要封的太牢，最好留一个缝隙，将整袋韭菜立放在地上，这样存放韭菜可使其不干不烂。

纸包冷藏法：用纸将未沾水的韭菜包起来，再装进塑料袋中，放在冰箱中冷藏，能保存一周左右。

购买韭菜时尽量挑选叶子较宽、手感柔软且具有一定厚度，颜色浓绿且没有折叶的，这样营养丰富而且新鲜。另外需要注意的是，看一下根部是否仍有水分，一般放置时间过长会出现萎缩。韭菜最好随吃随买，这样能最大限度地保证新鲜。韭菜加热时间不应该过长，否则会破坏其中的营养成分。

韭菜种植管理要点

韭菜一般在阴历3月初下种，到中秋节前移栽。移栽的时候要稀一点，五六棵一塘。韭菜田里的基肥要足，土要松，垡要细，畦宽五尺左右，墒宽一尺，墒深七八寸，田要爽水。 播种前要用水柳叶子沤水，少掺点煤油，浇灌一次，把蝼蛄呛出来拾干净；如果有地老虎，还要用氧化乐果对水浇灌。韭菜最喜欢的肥料是鸡鸭粪、人畜粪、家杂灰或者饼肥。用饼肥时要先把菜籽饼沤熟，对水稀释再泼浇，施肥的时间最好在傍晚。 韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右。割韭菜要在早晨或者傍晚时进行，要用快刀平泥割。割时，要按先后顺序排着割，割后用钉耙松土，把旁边的细上扒一点盖到韭菜桩子上，过一、两天后施一次肥。韭菜比较耐旱，如果天气过于干旱时要在早晨浇水。

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