[餐饮业食品卫生管理办法的第六章餐厅服务和外卖食品的卫生要求]第二十七条 餐厅店堂应当保持整洁，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。 第二十八条 当发现或被顾客告知所提供的食品...+阅读

一、目的 为了进一步规范食堂管理，为员工创造一个良好的用餐环境，特制定本制度。

二、适用范围 适用于在公司用餐的所有员工。

三、权责 由管理部制定、修改、解释、监督，总经理批准执行。

四、内容 食堂管理制度分为《食堂职工管理规定》和《员工用餐管理规定》两部分。 第一部分《食堂职工管理规定》

1、严格遵守公司的一切规章制度。

按时上下班，坚守工作岗位，服从安排，遇事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

2、树立为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，认真负责。做到饭熟菜香、味美可口、饭菜定量、平等待人。

3、坚持实物验收制度，做到日清月结，账物相符，每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工的监督。

4、食堂的一切设备、餐具有登记，有账目。对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

5、做好个人卫生，每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。做到勤换洗工作服，戴卫生帽。在食堂内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

6、把好验收关，严禁购买腐烂、变质的食物或物品入仓，以防止食物中毒。

7、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时就餐，打菜人员打菜前要洗手，带好一次性手套。

8、每周制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多式样，提高炒菜手艺，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐，可事前进行预约或通知。

9、做好安全工作，使用炊事器具或用具要严格遵守操作规定，防止事故发生。

10、严禁带无关人员进入厨房和保管室。

易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

11、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。同时还要做好防盗工作。

12、保持桌面、椅、地面干净，无饭菜、异物，空间无异味，炊具光洁明亮，水池、锅台、打饭窗口台干净，无油污，死角无脏物、饭菜渣、垃圾、虫蝇等。炊具、碗筷摆放整齐，饭菜要有覆盖物。

第二部分《员工用餐管理规定》

1、公司食堂每日免费供应三餐，早餐时间为7:30-8:15分；中餐时间为12:00-12:30；晚餐时间为18:00-18:30分，所有人员必须遵守用餐时间，不得提前或者推后用餐。

2、所有员工必须通过健康检查才能在本公司食堂用餐，保证员工健康用餐。

3、用餐人员进入食堂后，必须自觉排队打饭，严禁有插队、替他人打饭等行为。

4、员工不得将中、晚餐带入办公室、宿舍、车间、厂外等非食堂地方食用。

5、员工在用餐过程中，不得将饭菜扔到桌上、椅子上、地上；用完餐后，自觉 将桌上的残留食物清理干净。

6、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，严禁把餐具拿出食堂或带回上班处等 其它地方占为已有。

7、食堂内不准抽烟喝酒、不准随地吐痰、不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

8、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护桌椅、餐具等食堂物品，凡 私自损坏食堂公物的，一律照价赔偿。

9、公司放假期间，免费提供用餐。但需要用餐的员工，必须向食堂管理人员提 前一天报餐，办理相关手续后，当天方能就餐，未报餐的人员不提供用餐。 凡报餐未吃的人员，给予5元/餐浪费处罚。

10、凡食堂无关人员，严禁进入食堂操作间；严禁对食堂操作人员有威胁、辱骂 等不妥行为。

11、如有违反以上规定者食堂工作人员给予当事人口头警告，不听劝告者上报管 理部给予每次20-100元罚款处理。情节严重者由个人写《事由书》，上交管 理部纳入个人年终考核。

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