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食品安全问题是近年来百姓关注的焦点问题之一，食品安全威胁来自于多个方面，然而最主要的莫过于生产经营过程中的安全隐患。生产经营者在其接触食品甚至原料的每一个环节，只要稍有疏忽，都可能为将来食品安全问题的出现埋下隐患。因此，对食品生产经营安全管理制度的成文化规定是十分迫切且必要的。《食品安全法》对这个问题集中规定在第三十二至第四十条，总的说来食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。”纵观这些规定，食品生产经营企业的内部安全管理制度包含了两个方面，一是食品生产者的内部安全管理，二是食品经营者的内部安全管理。

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