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香辣虾蛄：

食材：虾蛄（琵琶虾）500克

辅料：洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、干辣椒5-6个、香葱、蒜蓉适量

配料：

郫县辣酱一大勺、盐2克、白糖2糖、生抽5克、蚝油5克、辣椒油5克、油5克

做法：

1、虾蛄买回洗净，辅料切成小粒备用。

2、锅里放油，烤至起烟，倒入切好的洋葱粒等爆香，加郫县辣酱一大勺翻炒出香味后，马上倒入虾蛄，翻炒至表面变红色。

3、倒入其他配料调成的一碗酱汁，加盖焖1分钟，开盖后旺火爆炒至入味。

4、出锅前放入葱花翻炒几下，出锅。

叮咛小语：

辅料按自己的口味选择，可能再加入大葱、青红椒之类的。

过程保持旺火，越炒越香，不过抽风机要记得开到最大档。

出锅后要趁热食。

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