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预防消化性溃疡的健康细节

09月18日 编辑 39baobao.com

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消化性溃疡是指发生在胃和十二指肠的慢性溃疡,即胃溃疡及十二指肠溃疡。上腹痛为主要症状,还会出现上腹胀满、嗳气、反酸、食欲减退等,发作时剑突下有一固定而局限的压痛点,缓解时无明显体征。

病因

大量研究证明幽门螺杆菌与消化性溃疡的发生有关,而溃疡的最终形成是胃酸一胃蛋白酶自身消化所致。此外,持续过度的精神紧张、情绪激动和抑郁等因素,也会对消化性溃疡的发生有一定影响。

辅助饮食原则和注意事项

1.应少食多餐,定时定量,每餐进食不宜过饱。

2.蛋白质有促进溃疡愈合的作用,但其消化产物多肽及氨基酸能刺激胃酸分泌,因此蛋白质供给以满足需要为宜,1千克理想体重给予1克,并分配于三餐。选择营养丰富易消化的食物如鱼、瘦肉、蛋类等。

3.要控制脂肪摄入量,脂肪能强烈刺激胆囊收缩素的分泌,有延缓胃排空的作用,使食物在胃内停留时间延长,增加胃的负担,但脂肪可抑制胃酸分泌。故脂肪供给应适量,一般占总能量的20%~25%。

4多食碳水化合物。碳水化合物不会强烈刺激胃酸分泌。选择易消化的食物,以面食为主,因面食较柔软、含碱、易于水化,并能中和胃酸,如面条、馄饨等;不习惯吃面食者-则可以软饭、米粥替代。

5多食用富含维生素A的食物,维生素A能维护黏膜健康,增强其防御能力。动物肝脏、奶酪、胡萝卜、南瓜等食物富含维生素A。

6少饮酒、咖啡、碳酸饮料、酸性饮料及茶。酒的主要成分为乙醇,也是胃酸分泌的促进物,另外,乙醇可溶解保护胃黏膜的脂蛋白层,使胃的黏膜屏障遭受破坏,防御能力受损,从而加重溃疡。咖啡能促进胃酸的分泌,提高胃酸的浓度,从而增强对溃疡面的刺激,引起胃部疼痛,溃疡面出血,使病情加重。

预防消化性溃疡的健康细节

A荤素搭配

荤素搭配是饮食的重要原则,饮食应以谷物、蔬菜、瓜果等素食为主,辅以适当的肉、蛋、鱼类,不可过食油腻厚味,尤其应避免过度嗜咸或嗜甜。

B适当进补

选择富含维生素的食物如卷心菜、番茄、藕、猴头菇等,水果以苹果、香蕉、梨为宜,不宜食用芒果、橘子或橙子。

C必须坚持的细节

饮食要清淡,注意饮食卫生,不偏食,不挑食,细嚼慢咽,增加唾液分泌。少食辣椒、浓茶、咖啡等刺激性食物,避免吸烟、酗酒。心情愉悦对于消化性溃疡的预防也很重要。

专家

汽水及可产生气体的饮料入胃后会使胃内压力增高,引起腹胀,有诱发穿孔的危险。酸性饮料入胃后,可提高胃内酸度,影响胃内溃疡面的愈合。

推荐食谱

八宝健胃饭

材料

白扁豆、薏米、莲子肉、核桃仁、桂圆肉各25克,红枣10颗,糖渍青梅10克,糯米200克。

调料

植物油、白糖各适量。

做法

1.将薏米、白扁豆、莲子肉用温水泡发后煮熟备用。

2.红枣洗净,蒸熟;糯米泡软,煮成糯米饭备用。

3.取大碗1个,内涂植物油,碗底摆好糖渍青梅、桂圆肉、红枣、核桃仁、莲子肉、白扁豆、薏米,最后放熟糯米饭,再上锅蒸20分钟,把饭扣入大圆盘中,再用白糖加水熬汁浇在饭上即可。

胡萝卜陈皮炒瘦肉

材料

胡萝卜200克、陈皮10克、猪瘦肉100克。

调料

植物油、料酒、香葱末、盐各适量。

做法

1.将胡萝卜、洗净切丝;猪肉洗净切丝后加盐、料酒拌匀;陈皮浸泡至软切丝。

2.锅内倒油,烧至六成热,放胡萝卜、丝翻炒至八成熟时出锅。

3.锅内再添适量油烧热,放入肉丝、陈皮丝翻炒3分钟,再加入胡萝卜丝、料酒、盐翻炒至出香味,添水焖烧片刻,撒入香葱末即可。

鸡蓉土豆泥

材料

鸡脯肉100克、土豆2个。

调料

植物油、盐各适量。

做法

1.土豆去皮切块,上锅蒸熟,压成泥。

2.鸡脯肉洗净,切成末,加盐稍腌。

3.锅内放少许油,烧热后下鸡肉末煸炒。

4.放入土豆泥和少许水、盐,炒至水干后即可。

番茄烩鱼丸

材料

番茄3个、草鱼肉100克。

调料

植物油、盐、淀粉各适量。

做法

1.草鱼肉剁成蓉,加盐、淀粉,顺一个方向搅至上劲;番茄洗净,切成小块。

2.锅内放少许植物油,烧热后下番茄块翻炒。

3.加入适量水烧沸,将鱼蓉做成丸子放入锅内,煮沸后加少许盐即可。

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