[中班上学期教育随笔美味红豆粥]今天，我们的早点是喝红豆粥，吃小饼干。给孩子们盛上粥之后，孩子们看着碗里一颗颗的红豆，真的和它们不怎么熟悉，无从下嘴了，有的孩子用勺子搅了搅，有的干脆不动，有的皱着眉头拉长了脸...+阅读

紫菜，是海生藻类，约有25种，在我国海岸常见的有甘紫菜、圆紫菜、长紫菜等8种。一般高20-30厘米，最高达1米，宽10-18厘米。固着于海滩岩石上。藻体扁平很薄，初生为绿色，随后变为紫红色、紫色或紫蓝色、微红色。

紫菜营养很高，食部每百克含蛋白质2 8.2克，脂肪0.2克，糖类48.5克，灰分8克，钙343毫克，磷457毫克，铁33.2毫克，胡萝卜素1.23毫克，硫胺素0.44毫克，核黄素2.07毫克，尼克酸5.1毫克，抗坏血酸1毫克。质软滑嫩，滋味鲜美。

紫菜主要用于制汤、凉拌菜和紫菜卷等。另外对软化血管、降低血压、治疗甲状腺肿大等，都有一定功效。

汆紫菜蛏仁

主料：鲜紫菜100克，蛏仁100克。

调料：料酒10克，酱油10克，味素1克，高汤400克，胡椒面、精盐、麻油各适量。

制作：

1．将紫菜洗净，切排骨片。蛏仁抹刀片切成长3厘米段。

2．勺置旺火上加水烧沸，把紫菜、蛏仁放入汆烫一下，捞出控净水装海碗内，撒上胡椒面。

3．勺内加汤和调料。汤沸清除浮沫，调好口味，盛入海碗内，淋入麻油即成。

特点：色泽金黄，清鲜、脆嫩。

紫菜卷

主料：紫菜2张，鸡蛋皮2张，鱼肉150克，蛏仁100克。

调料：白油25克，麻油25克，料酒15克，味素2克，鸡蛋清半个，花椒水25克，精盐、胡椒面各适量。

制作：

1．将鱼肉顶刀切碎，用刀背砸成泥放碗内，甩少许花椒水澥开，加白油、料酒、味素、鸡蛋清、精盐和胡椒面，沿一个方向搅拌上劲。蛏仁放入加盐的沸水锅中汆烫一下。

2．紫菜润软摊平，抹上一层薄薄的鱼料，把一张蛋皮铺上，再在鸡蛋皮上抹上一层薄薄的鱼料，然后鱼料里端摆上一排蛏仁，再由里向外卷成粗2.5厘米的卷；最后用手轻轻压成宽3.3厘米的条卷。依上法将另一张紫菜和鸡蛋皮卷成紫菜卷。

3．将两条紫菜卷装盘内，上屉蒸约15分钟，熟时出屉抹上麻油，凉后切为斜刀片装盘即成。

特点：紫、黄、白三色相间，鲜嫩。

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