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东坡肘子和苏东坡有关系吗

04月03日 编辑 39baobao.com

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东坡因“乌台诗案”得罪,谪居黄州(今湖北黄冈),任团练副使。北宋元丰三年的冬雪天,苏轼乔居黄州坡东坡躬耕,在荒地树林里筑起了一间草房,并在房壁上绘上雪景,名日“东坡雪堂”,因而自号“东坡居士”。在这里除常与人赋诗下棋外,闲暇时便研究起烹饪技术,还亲自烹制各式菜肴。 经常与友人一起吟诗唱酬,煮肉喝酒,借以发泄政治上失意苦闷。可见苏轼除了是诗书词文见长外,还是个美食家。 黄州猪肉价贱,对于因谪居薪俸拮据的苏轼来说就成为了主要的下酒原材料。发明了这道东坡肘子,并作诗一首 洗净铛,少着水,柴头罨烟馅不起。 待他自熟莫催他,火候足时他自美。 黄州好猪肉,价贱如泥土。 贵者不肯食,贫者不解煮。 早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

夫妻肺片其实应叫夫妻废片,关于夫妻废片的由来曾经还有过很多的争执,目前大家比较认同的是解放前一对夫妻生活困顿,一直就把牛的废片(如头皮/蹄子/心肺等)收拾干净,配上各种作料沿街叫卖,了以糊口。 后来发展成一道四川名菜。 这可是作家李颉人先生的考证,当然现在不用那些原料了,肺哪有肉好吃。据说讲究的用金钱肚和牛面颊肉,经常有食客问餐馆老板为何菜中无肺,害的老板一遍又一遍的解释。

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