[餐饮行业市场分析怎么样]餐饮行业未来发展趋势探讨 民以食为天。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人...+阅读

品牌竞争力是核心竞争力的外在表现。由于充分和完全的市场竞争，企业核心竞争力的优势不可能维持长久及独占，只有将企业的核心竞争力转化为品牌竞争力，才可以保证企业长久发展。在产品同质化的今天，品牌竞争力包含了企业在资源、能力、技术、管理、营销、人力资源等方面的综合优势，是形成并实现企业可持续增长的动力源泉，是企业核心竞争力的外在表现。

市场调研报告| 数据报告| 项目可研报告| 行业预测报告|投资价值分析报告会具有不同的侧重点，下列表提供给您的纲要，具体可根据需要更改。

目 录

一、行业简介

（一） 行业定义及范围界定

1、行业界定及分类

2、产业链

（二） 发展历史回顾

1、起步阶段：（70年代初期-90年代初期）

2、高速发展阶段：（90年代初期-现在）

二、宏观环境分析

（一） 政策法律分析

1、最新中国餐饮产业政策

2、国务院办公厅关于印发国家食品药品安全“十一五”规划的通知

3、商务部七项措施推进我国餐饮业发展

4、“节约型社会”与餐饮业

（二） 经济分析

1、经济增长

2、城镇居民家庭人均可支配收入与恩格尔系数

3、城镇人员就业状况

4、存贷款利率变化

5、财政收支状况

（三） 餐饮行业经营模式分析

1、独立经营

2、连锁经营

（四） 技术分析

1、传统餐饮向现代餐饮的升级转变

2、企业更加注重规模化发展，餐饮集团化发展进程加快

（五） 社会分析

1、人口规模分析

2、年龄结构分析

3、学历结构分析

三、市场分析

（一） 市场规模

（二） 产品结构

（三） 市场结构

（四） 品牌市场结构

（五） 市场特征

四、市场竞争分析

（一） 集中度分析

1、行业前四名市场占有率

2、集中度状态描述及趋势

（二） 价值链分析

（三） 行业生命周期分析

五、主要厂商分析

（一） 主要厂商市场份额

（二） 主要厂商分析

1、中国百胜餐饮集团

2、小肥羊

3、上海锦江

4、西安饮食

5、全聚德

六、行业发展趋势分析

（一） 行业发展趋势

1、消费者需求趋势

2、餐饮服务发展趋势

（二） 行业规模预测

（三） 行业结构预测

七、行业发展策略与建议

（一） 产品策略

1、价格上求公道

2、卫生上信得过

3、服务上求尊重

（二） 价格策略

1、 以成本为中心的定价策略

2、 以需求为中心的定价策略

3、 以竞争为中心的定价策略

（三） 销售策略

1、店名推销

2、招牌推销

3、外观与橱窗推销

（四） 服务策略

1、 倡导餐饮服务业是一个道德行业

2、 变数量服务为质量服务

3、 变集中服务为分散服务

（五） 品牌策略

1、 统一的经营理念

2、 统一的企业识别

3、 统一的商品服务

4、 统一的经营管理

5、 统一的扩张渗透

（六） 行业投资机会建议

1未来餐饮业的竞争形式600字左右

我国经济近年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。08年人均国内生产总值（GDP）超过2000美元，居民消费能力增强，消费层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。

从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

行业政策分析

目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，法规建设滞后问题。在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性。

1、金融危机对中国餐饮行业影响简要分析

餐饮业影响主要有三个方面：一是、居民消费能力降低，二是、入境游客减少，旅游餐饮需求缩水；三是，持续低迷将导致消费者信心受挫，降低消费热情。

2、业态分析

国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势，虽然中餐在总体规模上依然处于绝对主体地位，但是中餐在中国城市餐饮市场上的地位已经显现出由“绝对主体”转变为“相对主体”的趋势，近三年餐饮业态变化如右图所示，各种业态的比例正加速变化，正餐营业收入（限额以上）由05年55.90%降至的50.32%(2007年)，快餐已占据经济发达省份绝对优势，如上海、浙江、广东等形成有效规模竞争，除快餐外，休闲咖啡厅也正在十分有效的抢夺中餐饮食市场。比例1.57%增长到2.28%，咖啡厅目前主要在经济发达的沿海地区蓬勃发展。 中餐格局的变化的首先源于国外连锁经营模式的引入，以麦当劳、肯德基等跨国巨头主导餐饮业经营模式的变革，中式正餐的内在特点与市场都导致了多数运做的均为中小企业，“船小好掉头”是中餐经营的一贯特点，预计餐饮业连锁经营的瓶颈将导致比例及份额的逐渐下降。 其次，中餐格局将餐饮消费形式变化的不断变化，随着经济的发展，中国家庭结构的变化，三口人之家逐渐成为餐饮消费主体；大众化的、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流；传统中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人为消费的主体，具有较高的消费能力，是中国餐饮消费未来发展方向。与此同时，国内新的餐饮消费正与洋餐潜移默化的融合，定位于年轻白领阶层的休闲咖啡厅，随着经济的发展和这一阶层人数的扩张，不少餐饮商纷纷以开设咖啡厅的形式，在菜品选择上，中西结合，直接与中餐竞争消费者。

3、消费者分析

随着我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值（GDP）超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。但餐饮需求是复杂多变的，其消费口味和消费心理，会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功

第二个问题怎么回答呢！~

多装扮，叫气质。多吹（有点墨才行），叫文化

餐饮企业之间服务质量的竞争主要是什么

是企业所特有的、能够经得起时间考验的、具有延展性，并且是竞争对手难以模仿的技术或能力。

核心竞争力，又称“核心（竞争）能力”、“核心竞争优势”，指的是组织具备的应对变革与激烈的外部竞争，并且取胜于竞争对手的能力的集合。

核心竞争力是企业竞争力中那些最基本的能使整个企业保持长期稳定的竞争优势、获得稳定超额利润的竞争力，是将技能资产和运作机制有机融合的企业自身组织能力，是企业推行内部管理性战略和外部交易性战略的结果。

现代企业的核心竞争力是一个以知识、创新为基本内核的企业某种关键资源或关键能力的组合，是能够使企业、行业和国家在一定时期内保持现实或潜在竞争优势的动态平衡系统。

核心竞争力的特征：

为企业提供了一个进入多种产品市场的潜在途径（延展性）；为顾客带来较大的最终用户价值（有用性）。公司是否有出色的业绩或者就长远来说稳定的优势，最终还要由企业的上帝————顾客来评判。一切竞争归根到底都是为更好地满足顾客的使用需求，都必须使产品具有顾客认可的实用价值；不易被竞争对手模仿（独特性）。一般来说，企业的核心竞争力具有对竞争对手而言越高的进入壁垒，核心竞争力结构中的智能化成分所占的比重越大，企业便可凭借其核心竞争力获得越长期的竞争优势；叠加性。

如何做好餐饮市场分析

1、竞争对手分析

“竞争对手”并非所有的餐饮企业都是本企业的竞争对手，竞争对手是指那些地域位置接近、销售的食品及服务层次、档次相似或雷同，消费群体相近的餐饮企业，本企业要了解对手的各方面及各自优劣态势进行分析。

餐饮产品的分析，餐饮产品包括企业设备、设施和服务特长等本身的长处，并且找出切入点，沿着目标方向，继而制定产品的经营策略。

客源目标对象分析：客源是餐饮在市场立足的根本源泉，要生存并发展，必须了解企业目标客人的群体。基础客源是客源市场的底子，而潜在客源是发展的又一目标。

正如近郊的农庄，生意非常红火，是因为本身定位客源来自市区有车一族，而销售的品种比较有本身的农庄特色，迎合了现代人的返璞归真的需求，因而大受欢迎是意料中的事，亦都印证了开发餐饮企业必须有一个详细分析，方能立足市场。

2、市场定位

市场定位通俗表达为企业服务的定向，以目标市场客源为中心占据点，亦是企业向客人展示形象的一个特定风向标，正如有些走高档路线的，当然装潢考究；以普通大众为目标的，通常会在菜式品种上下功夫，寻求自身客源，而装潢相对而言略有侧重。

餐饮企业在建立各方细分基础上，才可实施决定的市场定位，从而使企业有“避重就轻”的周旋余地。

譬如：确定本企业的销售产品的卖点，满足客人需求的渠道。确定企业给客人的印象，并且确立自身的服务标准，同时运用相应的市场营销进行推广，从而凸显企业经营特性。

新生餐饮企业在市场上寻找市场空当的定位，选取市场上尚未被其他同业所满足的细分板块作为自己的目标市场，相信取得成功机会系数高很多。

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