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培养细菌和真菌的一般方法和实验步骤：（1）配置培养基，首先要配置含有营养物质的培养基，原因细菌的生活需要营养物质，而不是琼脂，琼脂是一种沸腾冷却后能胶化成固体的物质.

(2)高温灭菌，对配置的培养基和培养皿进行灭菌，防止其他细菌侵入影响实验.

(3)冷却后为它接种.

(4)在恒温箱中培养，细菌在温度适宜的地方繁殖速度比较快. 注意：定期观察并组详细记录.

所以在实验室培养细菌和真菌的一般步骤是：配制培养基-高温灭菌冷却-接种--培养.

故选：A.

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