[中国教育学会“十五”科研规划重点课题“借鉴多元智能]借鉴多元智能理论，开发学生潜能的实践研究 项目，是中国教育学会 十五 科研规划重点课题。它的前身是DISCOVER I CHINA（简称DIC），是以中国联合国教科文组织协会全国联合会主席陶西...+阅读

Coating (上浆)

Cutting techniques

Slicing(片)

Shredding (撕)

Strapping (条)

Grain-sized dicing (切粒)

Dicing (切丁)

Mincing (磨)

Cutting into chunks (块)

Deep-frying (炸)

Stir-frying (炒)

Slippery-frying (熘)

Quick-fry over high heat (爆)

Steaming in a container (隔水炖)

Stewing over medium, then high heat (烧)

Precooking and then stewing (烩)

Saute

ing (煎)

Steaming (蒸)

Crisp frying with syrup (拔丝)

Quick boiling (焯)

Pickly ash (花椒)

Pepper salt (椒盐)

Monosodium glutamate and chicken bouillon （味精、鸡精）

Fennel seeds (茴香)

Star anise (大茴香)

Steaming with distiller’s grains sauce (zao)

Five Spices

(五香料)

Cinnamon (桂皮)

Cooking wine (料酒)

Thickening with mixture of cornstarch and water (勾芡)

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