削好的苹果为什么会发黄

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星期天，我正在做作业，妈妈叫我去吃苹果，我说：“你削好后先放在那里，我等一会儿再吃..”过了一段时间，作业做好了，我来到苹果面前，只见削好的苹果外面裹着一层黄黄的外衣，真恶心.我生气的说：“妈，你怎么削了一个烂苹果给我吃？”妈妈跑过来一看说：“没呀，我刚才明明削的是一个好苹果，怎么会变成这样呢？”我们都楞住了，是怎么回事呢？等爸爸回家了，我问了爸爸，爸爸也说不出个究竟.于是，我就求助了电脑老师.通过查找发现，原来：当苹果削皮后，细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果，梨子及有些蔬菜也有这种情况.这种褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质.内容概括：这篇介绍了关于削好的苹果为什么会发黄，小学生作文，

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