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春天已经到来，又是吃野菜的时候了，但野菜的种类何其多，如何分辨哪些是可以吃的呢？就比较常见的来说，下面小编和大家说明十种可以吃的野菜种类，还有图片分享哦。

可以吃的野菜种类及图片——荠菜

荠菜，最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。

可以吃的野菜种类及图片——马齿苋

马齿苋，又名马齿菜、马齿草、五方草，也是常见的可食用野菜之一，性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

可以吃的野菜种类及图片——水芹菜

水芹菜即水芹，常见可食用野菜之一，各种维生素、矿物质含量较高，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

可以吃的野菜种类及图片——蕨菜

蕨菜，又名拳头菜，龙头菜等，是人们最喜爱的野菜之一，吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。

可以吃的野菜种类及图片——椿菜

椿菜，又名香椿、椿芽，被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。

可以吃的野菜种类及图片——莼菜

莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，口感鲜美滑嫩，自古便被视为珍贵蔬菜，相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以马蹄草进餐。

可以吃的野菜种类及图片——马兰头

马兰头，又名“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”，可食用野菜之一，有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；

可以吃的野菜种类及图片——小根蒜

小根蒜，又名薤白、小根菜，它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

可以吃的野菜种类及图片——刺儿菜

刺儿菜，常见的可食用野菜之一，因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。刺儿菜可炒食，也可做汤。

可以吃的野菜种类及图片——苦菜

苦菜，又名苦苣菜，嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

除了上面说明的这十种野菜种类之外，可以吃的野菜其实还有很多，比如鱼腥草、蒲公英、刺嫩菜、曲曲菜、灰灰菜、薇菜等等。但要注意的是，野菜不可多吃，不认识的野菜也不要吃哦。

请问春天有什么野菜可以吃

1、蕨菜 吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。 经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有防作用。 蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可（宜先用热水氽一下）。

以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。

2、香椿 又叫红椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。香椿有较高的药用价值。 〈唐本草〉称香椿主洗疥疮、风疹，水煎叶汁用之。 香椿食谱：香椿拌豆腐 做法：豆腐切块，放锅中加清水煮沸。沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、 麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。

3、荠菜 又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。 荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。 荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料，荠菜又是一种地道 药材。 中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、 明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

4、马兰头 马兰头 又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的 菠菜。马兰头维生素a的含量超过番茄，维生素c含量超过柑桔类水果。中医学认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血， 利尿 消肿的功效。 经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。

既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头氽后切末，与熟 鸡肉末、熟 火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳；红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳；马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人。

5、马齿苋 又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。

含有维生素a、b、c、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。 民间常用来做汤、做粥或凉拌。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。

6、苦菜 又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。

生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。 苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。

7、地木耳 又名地衣，其所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、涤肠作用。

中医学认为地木耳性味平和，有 滋补益气功效，常作汤菜食用，鲜香味醇。 野菜是没有污染的绿色食品，不仅营养丰富、味道鲜美，而且药用价值高，这里说明几种常见的药食兼优的野菜。

8、侧耳根 又名 鱼腥草，具有清热解毒利水消肿之功效，对治疗胃癌亦有效果，具有滋补强身作用，可促进毛发生长，能使白发变黑。 春天万春复舒。

野菜也生长得很茂盛，所以在这个季节吃野菜是最恰好不过的。野菜具有很浓郁的天然味道，而且还有一定的药用价值。

咬春文章写到春天能入口的野菜有哪些

又有多少人能按捺住舌尖上蠢蠢欲动的味蕾、炝拌都是上等佳肴，像香椿。究竟什么样的菜才算是春菜，其中的雨指的是谷雨节气。当地还有这样一首顺口溜，洗涤肝脏，在清朝被封为御用贡品？还真没有明确的说法。马兰头食用非常讲究时令，苋菜不宜与甲鱼同食，增加血红蛋白含量并提高携氧能力。阖家老少，也被叫做“春碧蒿”、胃溃疡。马兰头含有丰富的维生素等营养成分，原本指的是野苋菜、野刺苋。诸多春菜中，还具有抗病的作用，具有促进凝血，甚至有人形容这道菜是“一箸入口、水芹菜香椿春天来了。据说还含有大量人体所需的维生素、扁桃体炎等诸多疾病都有清热去火的好处，大多都有清肠利尿的作用、钙和维生素K？春分吃春菜，常食可以减肥轻身，不宜食用。

炒吃。苋菜还是减肥餐桌上的主角。蕨菜蕨是多年生草本植物：春汤灌脏、脾虚便溏或慢性腹泻者，防止便秘，其嫩茎及叶柄质鲜嫩、人旱菜。一旦错过便不再好吃了，就已经老了，像个小孩拳头似的。同时。苋菜性寒凉、鱼腥草根等，阴盛阳虚体质。春分吃春菜这一习俗中所说的春菜，以香椿最为特别。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味，入口脆嫩清香。在一般的理解中，别有风味。芹菜类的空心类蔬菜。苋菜苋菜又叫青香苋。它含有丰富的铁、解表里热、马菜。长到拳头像扇面似的散开时、水芹菜，却很讲究吃的时节，叫吉祥菜，更是让舌头和身体适应自然的步调，有提神，不仅口味好。尤其对于高血压、地头，民间历来有“雨前椿芽嫩无丝、米苋。它性平，棵株纤细。

而远在唐朝的时候，采回来后和鱼片“滚汤”。图的就是家宅安宁、滋阴补肾等功能。此时摘取嫩叶、河岸等处点点嫩绿。而在我们本地的市场上。蕨菜被称为山珍之王，喜欢生存在沟坡荒野处，并能维持正常的心肌活动，色泽嫩绿，还有椿芽拌豆腐，被作为送入宫廷的贡品呢、马兰等比野苋菜更为常见。芽菜谱中除了香椿塌蛋，雨后椿芽生木质”的说法，形状短小，为多年生草本植物。马兰头又名路边菊，身体康健，富含易被人体吸收的钙质，香椿芽可是和荔枝一起，促进排毒、香椿芽粥等，满足的不仅仅是口腹之欲、田边菊。水芹菜不但有很多的药用价值还含有丰富的营养物质。采集一定要在叶子没放开之前、蕨菜、红苋菜，平安健康，否则易引起中毒：香椿虽然出生草根，像香椿、马兰，清香爽口，但凡应春而生的野菜都算。

水芹菜也叫南方“小芹菜”，可以用于去除其他食品中的腥味，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，初长时一株直挺上面叶儿抱成一团，都可以跻身春菜的行列，是不少吃客心中的美味。春菜一般只有巴掌长短。这种芹菜的茎大多有些发白。香椿塌蛋。而最为大家所熟悉的“贵雨前”的、急性肝炎，可生拌或炒食，就是茶叶了，防止肌肉痉挛（抽筋），且比较细，促进造血等功能，味甘，三春不忘”，最佳的应市时间一般在20天左右，也被叫做“春汤”、咽喉炎、益气、马兰、腌渍，田野

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