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谁知道螃蟹怎么看肥瘦?

02月19日 编辑 39baobao.com

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一看:蟹壳

凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看:肚脐

肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看:螯足

凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

四看:活力

将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看:雄雌

农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。

仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。“未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”。

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