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大闸蟹应该如何辨别?这是大闸蟹吗

02月18日 编辑 39baobao.com

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作为消费者,应如何尽可能准确地辨识和挑选正宗的阳澄湖大闸蟹呢?主要方法有五条: 一:看时令。 二:看防伪戒指。 三:看体态。 对于有购蟹经验的老顾客而言,仅用“火眼金睛”也可看出阳澄湖大闸蟹的真假来。在挑选中,要注意正宗的阳澄湖大闸蟹蟹壳色泽鲜明,有光泽,背部呈草绿色或青草色,多为肉厚壮实,如果发黑,说明饲养环境不好、水草少。

阳澄湖大闸蟹的外形特点是:“青背”——蟹背呈青黄色;“白肚”——蟹肚清白、干净;“黄毛”——蟹毛呈淡黄色;“金爪”——蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳,没有杂色。 此外,看看大闸蟹的螯足,凡螯足上绒毛丛生,都膘足老健,而螯足无绒毛则体软无力,能挑选到“金毛金爪”的最好。另外还要看大闸蟹的肚脐,凸出来的一般都膏肥脂满,凹进去的大多膘体不足。

一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。 四:看活力。一般而言,正宗阳澄湖大闸蟹销量紧俏,且有正规运输公司负责派送,应该活力旺盛。消费者可拆开绑绳,把蟹翻过去,活力好的立刻就能翻过来,否则活力差,存放时间不长。也可通过其横向爬行来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,蟹足均被绑住的就不在此列。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

还有一些检测活力的方法,如取半盆水,将捆绑好的蟹放在水里,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。碰蟹爪,把细小的蟹爪拉直,如果可以很快自然弯曲则表示鲜活。 五:看渠道。无论对何种消费者而言,认准权威渠道和品牌都是一种较放心的办法。...

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