[鸡蛋花儿童简笔画教程]...+阅读

成份及制作过程

假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成.而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成.

蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的.而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成.

蛋壳则是由碳酸钙加上其他原料加入模具中成型的.

影响

由於假鸡蛋的制作成本只是售价的25%左右，因此在大陆可算是禁之不绝.在北京、山东、广东等各地都有发现.

假鸡蛋不单没有任何营养价值，长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果（可能是因为明矾含铝）.

特徵及分辨方法

假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有鸡蛋应有的腥味.而在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同.这是由於假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙.

假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不单捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打.而且，假鸡蛋的味道当然不好吃.

一般消费者可以用以下的方法分辨鸡蛋的真假：

虽然不明显，但假鸡蛋壳较明亮.

蛋壳比较粗糙.

由於水份会从凝固剂中溢出，因此摇动时会有声响.

没有真鸡蛋的腥味.

敲击时假鸡蛋声音较闷.

打开后，蛋黄和蛋清会融在一起.

煎假鸡蛋时，没有搅动下蛋黄也会自动散开.

其他假鸡蛋

除了以上方法外，还有臭鸡蛋、淀粉和臭豆腐混合蒸熟后而造成的假鸡蛋.这种假鸡蛋打开后只有一块黄色的胶状物而没有蛋黄.

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