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食材明细凤爪(鸡爪 )8个凤爪(鸡爪)8个砂糖50克水50克咸鲜口味炸工艺数小时耗时普通难度虎皮凤爪的做法步骤
11、锅中放砂糖 50克 清水 50克放入锅内,煮成糖色;2
2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);3
3、取一奶锅,放入油烧至四成热;4
4、分两次炸制。 期间需要翻面;5
5、炸至枣红色捞出沥油;6
6、准备卤汁材料;7
7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;8
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;9
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;10
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。
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