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香辣跳跳蛙



用料

田鸡400克老姜些许切片蒜一个切片香菜若干八角、孜然、花椒、香叶、桂皮些许青椒3个香油、麻油些许金针菇真空小包一包酸黄瓜2条步骤 1

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田鸡400克，加拿大都是冰冻的，建议有条件尽量买新鲜滴.

步骤 2

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田鸡解冻以后按关节部位切成段.

步骤 3

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香菜，金针菇洗净待用.

步骤 4

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姜切片、蒜切片、青椒切滚刀、干辣椒+小米椒切碎.

步骤 5

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金针菇焯水后平铺碗底.

步骤 6

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热锅上油，油至9成热，下入田鸡爆炒

步骤 7

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田鸡爆炒至变色，下入花椒、八角、桂皮、香叶、孜然…爆香

步骤 8

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随后下入盐、姜蒜片、辣椒碎，记住，一定要煸出红油.

步骤 9

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锅内煸炒出红油后下入盐、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黄瓜、青椒，混炒.加入清水，与田鸡持平为佳.

步骤 10

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青椒7分熟时下入香菜段.混炒均匀.

步骤 11

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略收汁水，盛入铺好金针菇的碗里.开吃！

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