[东北特色菜照片]土生土长东北人，黑龙江大庆。给楼主讲一下吧： 酸菜炖猪肉（可以加粉条）：炖归炖，汤一般不会太满，也不会太稀，酸咸口。 锅包肉：与糖醋里脊类似，但肉片大得多，且皮更脆，外酥里嫩，酸甜口，哈尔滨...+阅读

主料：凉粉（豌豆）适量调料：食盐适量，酱油少许，醋少量，味精少许，葱少许，姜适量，蒜2瓣，花椒（面）少许，香油少许，辣椒油少许，白糖适量，豆豉（酱）适量

川北凉粉的做法1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；2.锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；3.放入黑豆豉和姜末炒香；4.加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。5.将凉粉切成细条码在碗内；6.将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中，拌匀即可享用。

饮食小常识1、在四川，凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类，黄凉粉就是对以豌豆为材料制作的米凉粉的称呼，因为色泽金黄所以叫黄凉粉，而白凉粉就是以绿豆粉为材料制成的凉粉，洁白晶莹，所以叫白凉粉，其他还有米凉粉（常做煮凉粉）、荞麦凉粉（黑凉粉）、红薯凉粉、粉皮等等。2、四川的凉粉以调料见长，常吃的黄凉粉和白凉粉的调料就有很大的区别，黄凉粉的口味以豆豉的酱香为主，白凉粉的口味酸辣回甜。

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川北凉粉的家常做法川北凉粉怎么做最正宗川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。食材主料bai土豆淀粉200g辅料清水1000ml油泼辣子5勺花生2g白芝麻1g香葱适量蒜适量香醋1/2勺生抽2勺花椒粉1勺鸡...