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菠萝咕噜肉是什么菜系中餐厅张亮菠萝咕噜肉的做法

01月06日 编辑 39baobao.com

[儿童简笔画水果美味的菠萝]...+阅读

菠萝咕噜肉的做法步骤

1. 猪肉切成小方块,放进大碗

2. 加入1小勺盐

3. 加入1小勺生粉

4. 加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟

5. 菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起

6. 小番茄和青椒切成小块备用

7. 腌好的肉里磕进一个鸡蛋

8. 加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)

9. 搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。

10. 锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟

11. 捞起沥油

12. 肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油

13. 倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)

14. 倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火

15. 倒入炸好放凉的肉

16. 快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。

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