[西餐冷菜沙拉菜谱怎么份西餐菜谱]西餐冷菜做法：香辣凉拌面主料： （一人份）自制鸡蛋面150克。配菜：卷心菜，酱牛肉。调味料：蒜三瓣，嫩芹菜50克，青红尖椒各半个，花生适量，盐少许，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。香辣凉...+阅读
诞节的气氛越来越浓了，商店华丽的橱窗内便可见到绿色圣诞树和白色的驯鹿在里面闪烁，配上五彩缤纷的精美礼品，满大街洋溢着欢乐圣诞节的气氛。很多人或许会选择在家里过，打算动手做一顿圣诞大餐，下面就为大家推荐圣诞节美食菜谱吧！ 圣诞节美食菜谱：
1、主菜 培根炒蛋 原料用量：鸡蛋300克（约6只），烟熏培根200克，洋葱半只，精制油、盐等适量。 制作方法：将鸡蛋磕入碗中，加少量盐，用筷子抽打成均匀的蛋液；半只洋葱切成细末；培根肉切成方片。炒锅加少量油，先把洋葱末放入锅内煸炒至香盛出，待冷却后放入蛋液之中，继续抽打均匀。炒锅内放入100毫升精制油，待油温升至五成热，放入培根肉，煸炒至肉呈乳白色盛出。然后将鸡蛋倒入余油中，开大火煸炒，待蛋液完全凝固时，倒入培根继续煸炒，等无蛋腥气即可出锅装盆。 风味特色：红黄相间，吃口软嫩。 圣诞八珍烤鸡 传统的圣诞大餐中，有一道大菜是必不可少的，这就是圣诞火鸡。但考虑到国内原料与器具的限制（火鸡体积比较大，需要用大型的烤箱），在家里可以做一只八珍烤鸡代替，既有节日气氛，又便于操作，且滋味也鲜美。 原料用量：一年新草母鸡1只，糯米150克，香肠2条，熟火腿25克，冬笋50克，香菇50克，虾米10克，鲜贝50克，洋葱半个，日式烤肉酱一小袋，料酒、精盐、胡椒粉、酱油、糖、黄油等适量。 制作方法：鸡治净后用酱油、烧烤酱涂抹鸡的表皮，腌渍1小时；香肠、熟火腿、冬笋、香菇切成丁；鲜贝洗净（原只用）；虾米用料酒浸泡，上笼蒸软；糯米蒸成粢饭。炒锅烧热，放入50克黄油，将洋葱末煸炒至香，放入粢饭和上述原料丁，加盐、酱油、糖调味成馅料。再将该馅料塞入鸡肚内，放入预热过的烤箱，200℃烤1小时。 风味特色：皮脆肉嫩，口味多样。 软炸猪排 原料用量：猪大排骨4块（约300克），精制油150毫升，蒜2粒，鸡蛋2只，料酒、精盐、味精、葱花姜末、干淀粉等适量。 制作方法：将大排剔去骨头，用刀背敲打排骨的两面，使排骨的肉质表面纤维断裂，再用刀背把排骨拍松，然后切成两小块；将葱花姜末、盐、味精、料酒浸泡在150毫升的水中约30分钟，再捞出葱花姜末，葱姜汁水留用；蒜捣成蒜泥，鸡蛋磕入碗里，用筷子抽打成均匀的蛋液，再加入干淀粉，制成蛋泡糊；排骨浸泡在葱姜水内腌渍约40分钟。炒锅上火放入150毫升精制油，待油温升至六成热时，将排骨挂上蛋泡糊，逐一入油锅炸至两面金黄断生，捞出。待排骨都炸好后，炒锅内留少许底油，放入蒜泥煸炒至香，再倒入全部排骨，翻炒几下即成。上席时跟上一碟番茄沙司佐食。 风味特色：色泽金黄，口味咸鲜。 炸比目鱼排 原料用量：比目鱼1000克，面粉、葱姜、料酒、精制油、面包粉（或用苏打饼干压成粉末状）适量。 制作方法：比目鱼剥皮刮鳞去内脏洗净，去掉头尾切成块，加葱姜、料酒、盐等腌渍30分钟。面粉加水调成厚糊。炒锅上火放入300克精制油，待油温升至六成热时，将鱼排拖上面粉，滚上面包粉，入油锅炸至两面金黄即成。上席时跟上一碟番茄沙司佐食。 风味特色：外脆里嫩，鲜香适口。
2、汤菜 乡下红汤 原料用量：牛腩750克，卷心菜300克，芹菜200克，番茄250克，土豆300克，红菜头100克，番茄酱1听，酸奶250克，面粉50克、白醋20毫升、糖30克，精制油、蒜泥、辣酱油、盐、香叶等适量。 制作方法：先将牛腩洗净切块，放入汤锅内，另加1500毫升水，大火烧开后，撇去浮沫，再转小火焖烧3小时，取清汤用。将炒锅烧热，加适量油，再放入面粉，用小火炒至金黄喷香盛出。再将炒锅上火，放入适量精制油，放入洋葱丝煸炒出香味，加入切成滚刀块的红菜头和白糖、白醋，待醋酸气味消失后，加入番茄酱小火熬成红油。最后将牛肉汤放入锅内，放入洗净切好的卷心菜、土豆块、芹菜段、香叶，待蔬菜酥熟，放入红油和油面，搅拌均匀，调正味道即成。 风味特色：色泽红艳，甜酸咸鲜。
3、甜品 阿尔卑斯雪山火焰 原料用量：冰淇淋球2个（口味随意），鸡蛋清2只，朗姆酒20毫升，白糖40克。 制作方法：将蛋清放入打蛋器内，打至蛋清呈厚泡状，再加入糖打发至雪山状。取一个玻璃盛器，先放入冰淇淋球，将雪状蛋白堆在冰淇淋球上。朗姆酒上火加温至燃烧，然后均匀地浇在雪山上（需带手套操作）。 风味特色：调节气氛，清香可口。
4、冷盘 蔬菜色拉 原料用量：芦笋100克，番茄1只，黄瓜1只，小洋葱1只，生菜叶两大张（垫在盆底用），色拉酱1罐，盐、胡椒粉、白醋等适量。 制作方法：将芦笋洗净切段入沸水锅内汆至断生捞出，沥干水分；番茄洗净后开水略烫，剥去皮，切成片；黄瓜洗净切片；洋葱剥去表皮洗净切成圈状。将洗净的生菜垫在盆底，其他原料放在上面，再加入盐、胡椒粉、白醋和色拉酱拌匀即可，入冰箱冷藏，食时再取出。 风味特色：色泽鲜艳，吃口清爽。 五色坚果 原料用量：焙烤熟的杏仁、夏威夷果、开心果、腰果、榛子各100克。 制作方法：将坚果混放在盆内即可，也可撒在圣果色拉或蔬菜色拉上面作点缀。 风味特色：坚果香脆，营养丰富。 圣果色拉 原料...
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