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手打猪肉丸的做法

1.把猪肉剁碎。

2.把生姜去皮，和葱白一起剁碎。

3.加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。

4.加入适量红薯淀粉。

5.加入少许白糖。

6.加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。

7.然后用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧凑。

8.全部搓好后放入盘中，起锅蒸15分钟。

9.蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。

10.把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。

11.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。

12.一片菇，一片萝卜叠起来。

13.蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。

14.再加少许白糖和盐，烧开。

15.加入水淀粉做个浇汁。

16.把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去。

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