[里昂猪肚和黑椒牛排的制作菜谱]告诉大家制作里昂猪肚和黑椒牛排的菜谱： 里昂猪肚 用料： 猪肚1只，洋葱、胡萝卜共150克，干白葡萄酒2汤匙，新鲜番茄1只，番茄酱50克，香叶1片，蒜泥、盐、胡椒粉等少量。 制法： 1．猪肚洗净...+阅读
黑椒牛排做法 材料：牛肉，大蒜头，生姜，洋葱.鸡蛋，盐，味精，黑胡椒，生粉，老抽，料酒，蕃茄酱！ 做牛排大概分两个部分！第一，牛排饼体的制作.第二，黑 椒酱的制作！ 一，选牛里脊肉，或一般牛肉300克左右（多多少少看自己的食量）切成巴掌大的薄片！切完后用锤子锤松（没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以！）然后装盘，把大蒜头，生姜，洋葱切丁！要多一点等下做黑椒酱时也需用！把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起，再加少量盐，胡椒，味精，料酒，老抽，生粉和一个鸡蛋用手抓一下，调料抓匀后放在一边腌一下，需十分钟！十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟！要那种比较干的效果！但生粉绝对不能太多，因为会影响牛肉的肉质！好了，牛排饼体处理好了可以下锅煎了！放适量油，最好是牛油，没有就用色拉油吧！把腌好的牛肉片下锅煎，掌握生熟度几成熟就在这一步了！要几成熟不好用文字表达，只能凭你做菜的经验了，5秒钟翻一次面别煎太老了，时间短一点就嫩一点，煎时间长点就老一点！西方人喜欢吃三成熟，把牛肉切开可以看见血丝的那种，我每回都煎出四五成熟的效果，建议大家的话就吃六七成熟吧！因为适合中国人的口味！ok！可以装盘准备第二步的程序了！ 二，把先头切好的大蒜头，生姜，洋葱丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油烧辣后改小火多炒一下就可以了！然后加蕃茄酱（好像西餐中有专门的黑椒酱，但寻常人家一般不会置备，所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替！但注意蕃茄酱不能加多，不能让它抢走黑椒和肉味）加蕃茄酱的目的解释了，好！现在别忘了锅里还炸着呢，别分心了！我们接着来，把锅里的东西搅拌开加水，水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的！ 一边收汤汁一边加点料酒，盐和味精，最后加黑胡椒，加黑椒要多些（这时你可以尝一下汤汁）一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了！ 好了可以把两步的成果合二为一吧，把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了！ 尝尝看怎么样，比街上牛排馆里的如何，如果想要完美一点自己弄点餐包，通心粉还有红酒，你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了！ 这个是微波炉做法： 用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 做法：
1、牛排用腌料腌15分钟。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）
3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。 原料： 牛肉（肉块厚者为佳）1000克 猪油 100克 精盐 适量 作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。 浅红牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分钟。 偏熟 每面各煎3-4分钟。 透煎牛扒 每面各煎5分钟。 牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如： 炸土豆条——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法： 将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。 特点： 肉质鲜嫩醇香，味美适口。 扒牛排 原料： 牛肉（肉块厚者为佳）1000克 猪油 100克 精盐 适量 作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。 浅红牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分钟。 偏熟 每面各煎3-4分钟。 透煎牛扒 每面各煎5分钟。 牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如： 炸土豆条——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司...
以下为关联文档：
黑椒牛排的制作方法一、主料：牛排 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟； 2、 煎盘内倒少许油放微波炉...
